וונטונים עם מילוי מקסיקני

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
כַּמוּת: עבור חברה גדולה

למרות מקורם האסייתי של הוונטונים, טעמם מקבל משמעות חדשה לגמרי כשהוא ממלא בתערובת ירקות מקסיקנית טיפוסית: עגבנייה, אבוקדו, תירס ובצל סגול. כל הירקות נחתכים לקוביות קטנות בגודל תירס, עטופים בבצק, והוונטונים מטוגנים בשמן עמוק במשך מספר דקות עד להזהבה ופריכות. להגשה, מגישים עם רוטב שמנת חמוצה לטבילה עם גרידת ליים וכוסברה; זה משלים בצורה מושלמת את טעם הירקות. פינוק נהדר למסיבות ביתיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

36 דפי בצק וונטון מרובעים
3 קלחי תירס, קלופים
ליים קטן אחד
1.5 כוסות שמנת חמוצה
1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק
2 כפיות רוטב חריף
2 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות (בערך 3/4 כוס)
1 אבוקדו בינוני, חתוך לקוביות (בערך 3/4 כוס)
0.5 כוס בצל אדום, קצוץ דק
שמן צמחי, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק וונטון, תִירָס, עגבניות שזיף, אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, שמנת חמוצה, בצל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את התירס בסלסלת אידוי מעל סיר עם מים רותחים. מכסים ומבשלים במשך 8 דקות.
בינתיים, גרדו את גרידת הליים לקערה קטנה וסחטו פנימה כף אחת של מיץ ליים. הוסיפו את השמנת החמוצה, הכוסברה, הרוטב החריף ורבע כפית מלח וערבבו היטב; הניחו את הרוטב בצד.

מוציאים את התירס מהסיר ומצננים מעט, לאחר מכן חותכים את הגרעינים מהקלח. מערבבים בקערה עם 0.5 כפית מלח.
רפדו תבנית אפייה גדולה במגבות נייר, ולאחר מכן סדרו את דפי הוונטון מעל בשכבה אחת. במרכז כל חתיכה מניחים כפית תירס, חצי כפית עגבנייה, חצי כפית אבוקדו ורבע כפית בצל סגול.
בסיר גדול, חממו כ-4 ס"מ של שמן צמחי עד שיגיע ל-190 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק (או תנעצו שיפוד עץ בשמן כדי לבדוק את הטמפרטורה; אמורות להיווצר בועות סביבו).
הרטיבו את קצוות כל יריעת בצק במים, לאחר מכן קפלו אותה לשניים באלכסון כדי לסגור את המילוי וליצור משולש; לחצו בעדינות לאיטום. עבדו בקבוצות, הורידו את הוונטונים לשמן החם בעזרת מלקחיים וטגנו כדקה. הפכו וטגנו עוד 30 שניות, או עד להזהבה. העבירו למגבות נייר לסינון. הגישו עם כוסברה וליים.

מחבר המתכון - אליזבת ספאנו היא מנהלת פרסום ומנחת תוכנית בישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / דוד כפול / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / כריכים / מתאבנים ירקות / / מטבח מקסיקני / מטבח אסייתי

מתכונים דומים