סלמון אפוי ברוטב פיסטו מרווה ופטרוזיליה

קולות: 1

איך להכין - סלמון אפוי ברוטב פיסטו מרווה-פטרוזיליה

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פיסטו הוא רוטב צרפתי הדומה לפסטו איטלקי, אך ללא תוספת אגוזים ולעתים קרובות ללא גבינה. הבסיס לרוטב זה הוא שמן זית ריחני מועשר בשום ומרווה. אותו שמן משמש למריחת פילה סלמון לפני האפייה. סלמון רך, מתובל בפלפל ורוד עדין, מקבל טעם עז מרוטב פיסטו עשבי תיבול ארומטי. שילוב מושלם שישמח את כולם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה סלמון אחד במשקל 1.3 ק"ג.
0.5 כוסות שמן זית
4 שיני שום, כתושות
2 גבעולי מרווה טרייה שלמים + 1/4 כוס עלי מרווה קצוצים גס
1 כף גרגירי פלפל ורוד, גרוסים
2 כוסות עלי פטרוזיליה טריים
2 כפות חומץ תפוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, חומץ תפוחים, פטרוזיליה, פלפל ורוד, שׁוּם, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו שמן זית, שום ו-2 גבעולי מרווה בסיר קטן. הביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו על אש נמוכה עד שהשום רך ומשחים קלות, כ-15 דקות. הניחו בצד להתקרר. לאחר שהשמן התקרר, סננו אותו לקערה; שמרו את השום וזורקים את המרווה.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה מרופדת ב-2 כפיות שמן שום ומניחים את נתחי הסלמון כשהעור כלפי מטה. משחים את הפילטים בכף שמן שום ופוזים מעל פלפל ורוד, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. אופים עד שהדג מבושל לחלוטין, 25-30 דקות.

הכינו את הרוטבבזמן שהסלמון נאפה:

בקערת מעבד מזון, ערבבו את המרווה הקצוצה, הפטרוזיליה והשום. טחנו בפולסים מספר פעמים. הוסיפו את החומץ, ¾ כפית מלח וקורט פלפל שחור. טחנו שוב בפולסים עד לאיחוד. מבלי לעצור את המעבד, מזגו את השמן הריחני הנותר דרך צינור ההזנה. עצרו מדי פעם כדי לגרד את דפנות הקערה. רוטב הפיסטו צריך להיות חלק וירוק בוהק; המשיכו בפולסים עד שהשמן נטמע לחלוטין. העבירו לקערת הגשה.
חותכים את הדג ל-8 חתיכות או מעבירים את כל החתיכה לצלחת גדולה בעזרת שתי מריתות גדולות. מגישים את הסלמון עם רוטב פיסטו.

פֶּתֶק:

ניתן להכין את רוטב הפיסטו כמה שעות מראש ולקרר אותו. לפני ההגשה, יש להביא אותו לטמפרטורת החדר ולערבב היטב כדי לערבב שוב אם שמן נפרד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מְעַבֵּד מָזוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים