זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הסוד לטעם המדהים של דג אדום אפוי זה טמון בחמאה המעורבת עם שום כתוש וגרידת ליים, המעניקה לסלמון רכות קרמית ותווי הדר בהירים. במקרה זה, הליים מושך יותר מהלימון המסורתי יותר, ומעניק לסלמון טעם ייחודי באמת. הדג מצופה בחמאה ארומטית לפני האפייה. מגישים אותו עם תירס קרמי בסגנון מקסיקני, עגבניות מוקפצות ופלפל צ'ילי. לפני ההגשה, מזלפים מיץ ליים על התירס ופוזרים כוסברה טרייה. שמנת חמוצה דלת שומן מוסיפה טעם קליל וקרמי.

רכיבים:

• 0.7 ק"ג פילה סלמון עם עור (חתיכה אחת), רצוי סלמון סוקאיי
• 3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• שן שום אחת, מגוררת
• גרידה ומיץ מליים אחד
• 2 בצלי שאלוט בינוניים, קצוצים
• 5 פיסליס קטנים (כ-200 גרם), קלופים, שטופים וחתוכים ל-4 חתיכות
• 3 קלחי תירס, ללא גרעינים (בערך 4 כוסות)
• 1 פלפל פרזנו, ללא גרעינים וקצוץ
• 1/3 כוס שמנת חמוצה
• 0.5 כוס כוסברה טרייה, קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, בצלצלי שאלוט, דובדבנים טחונים, פלפל פרזנו, תִירָס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט). בקערה קטנה, מערבבים 2 כפות (30 גרם) חמאה, שום, גרידת ליים, חצי כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור. רססו תבנית אפייה עם שוליים בתרסיס שמן. הניחו את הדג כשצד העור כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה ומרחו את תערובת החמאה באופן שווה מעל. אופים עד שהדג מבושל לחלוטין, 20 עד 25 דקות.
שלב 2
• בינתיים, המיסו את כף החמאה הנותרת (15 גרם) במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו תוך ערבוב עד שהם רכים ושקופים, 3 דקות. הוסיפו את העגבניות ובשלו עד שהם מתרככים, כ-4 דקות. הוסיפו את התירס ופלפלי הפרזנו. בשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתחממים היטב, כ-6 דקות.
שלב 3
• הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את השמנת החמוצה, הכוסברה וחצי מיץ הליים; תבלו במלח, פלפל וקמצוץ מיץ ליים לפי הטעם. חתכו את הדג לרבעים והגישו עם תירס קצוץ.

קולות: 1