סלמון אפוי על קרש ארז עם ציפוי מייפל-ג'ינג'ר

קולות: 4

תמונה של המנה: ג'וני ואליאנט

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

סלמון אפוי על קרש ארז עם ציפוי מייפל-ג'ינג'ר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה סלמון אחד עם עור, במשקל 900-1400 גרם (בעובי של כ-4 ס"מ)
רבע כוס סִירוֹפּ מֵייפֶל
חתיכה אחת (5 ס"מ) ג'ינג'ר, קלוף ומגורר דק
2 כפיות כוסברה טחונה
מלח גס ופלפל גרוס טרי
גרידה דקה ומיץ מלימון אחד
2 כפות (30 גרם) חמאה
קרש עישון אחד מעץ ארז בגודל 40 על 20 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, סִירוֹפּ מֵייפֶל, שורש ג'ינג'ר, כּוּסבָּרָה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את לוח הארז בכלי בגודל מתאים, מלאו אותו במים קרים והניחו לו להשרות במשך שעתיים, תוך כדי לחיצה עליו בעזרת משקולת מעל.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מפזרים כוסברה, כפית מלח וחצי כפית פלפל על הסלמון. נותנים לדג לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

בינתיים, ערבבו בסיר את סירופ המייפל, הג'ינג'ר, גרידת הלימון והחמאה. הניחו על הכיריים ובשלו עד שהציפוי מסמיך מעט, כ-7 דקות. לאחר מכן, ערבבו פנימה את מיץ הלימון.
הוציאו את הקרש מהמים ונגבו אותו יבש. הניחו את הקרש על תבנית אפייה בתנור וחממו אותו מראש במשך 15 דקות. הניחו את הדג כשצד העור כלפי מטה על הקרש החם ומרחו חצי מהציפוי מעל.

אפו את הסלמון עד שהבשר מתייצב, כ-12 דקות.
הפעילו את התנור למצב גריל. מרחו את הדג בציפוי הנותר והמשיכו לאפות עוד 2-3 דקות, עד להזהבה.

מוציאים את הסלמון מהתנור ומשאירים אותו על הקרש למשך 5 דקות.

מגישים את הדג חם או בטמפרטורת החדר. סלט אורז .