עוגת תפוחי אדמה אפויים

קולות: 1

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16 - 20

מתכון מצולם שלב אחר שלב לעוגה המחקה תפוח אדמה אפוי בקליפתו, עטופה בנייר כסף. היא נוצרה מעוגת ספוג, קרם חמאה, בצק סוכר שוקולד ביתי וסוכריות לעיסות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם קרם חמאה וניל
3 סוכריות גומי צהובות כמו ממבה, פרוטלה או סטארברסט
2 עלי נענע טריים
כף חלב אחת
3 - 4 כוסות אבקת סוכר
שמן לשימון המחבת (תרסיס שמן לבישול)
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2 כפיות אבקת קקאו + מעט לפיזור
2 חבילות של 500 גרם תערובת יבשה לאפיית עוגת ספוג לבנה או מאפינס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, מֶנטָה, קרֶם, אבקת סוכר, קָקָאוֹ, חָלָב, מַרמֵלָדָה

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים שלוש תבניות עגולות בקוטר 23 ס"מ. מכינים את תערובת הספוג לפי הוראות היצרן, יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ואופים עד שהתערובת מתייצבת בטמפרטורה המצוינת על גבי האריזה. מצננים.

הכינו קצת ממרח קונדיטוריה לחיקוי קליפות תפוחי אדמה: מקציפים את החמאה והחלב במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. ממשיכים להקציף, תוך הוספת אבקת הקקאו ואבקת הסוכר בכמה הוספות.

המשיכו להקציף עד שהתערובת הופכת סמיכה כמו בצק עוגיות. חלקו את הבצק לשני חלקים שווים וצרו שני כדורים. עטפו בניילון נצמד וקיררו.

בעזרת סכין משוננת, חתכו את החלק העליון המקופל משני עוגות הספוג. הדביקו את עוגות הספוג זו לזו, תוך כדי הוספת קרם חמאה בין השכבות. הניחו את עוגת הספוג הנותרת עם החלק העליון המקופל מעל העוגה. הקפיאו את העוגה למשך 30 דקות.

בעזרת סכין משוננת חדה, מעצבים את העוגה לצורת תפוח אדמה (שמרו את הקצפת החתוכה כדי לדמות בשר תפוח אדמה). מכסים את כל העוגה בשכבה דקה של קרם חמאה.

מפזרים אבקת קקאו על דף נייר אפייה. מפזרים אבקת קקאו על גבי תבנית אפייה שהתקררה, כדי למנוע מהתבנית להידבק למערוך (כדי למנוע מהתבנית להידבק למערוך, רדדו אותה בין שתי יריעות ניילון נצמד עבות).

כסו את העוגה המגולגלת בנייר אפייה והעבירו אותה בזהירות לעוגה.

חזרו על שלבים אלה עם הסגלגל השני, תוך חפיפה של כמה סנטימטרים בין הקצוות, כפי שמוצג בתמונה. אין צורך לגזור עודפי בצק סוכר בתחתית העוגה; היא תכוסה בנייר כסף.