תפוח אדמה אפוי עם עוף ברביקיו

קולות: 3

איך להכין - תפוחי אדמה אפויים עם עוף ברביקיו

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה זו אינה דורשת צלייה; העוף מבושל בסיר בישול איטי בתערובת של רוטב ברביקיו, דבש, שום, בצל ופלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו. שילוב זה יוצר טעם מתוק-חריף טעים עם רמז לארומה מעושנת. להכנה, השתמשו בירכי עוף ללא עור וללא עצמות. לאחר הבישול, קרעו אותן וערבבו אותן עם הרוטב. עוף הברביקיו מונח בשכבות על גבי תפוחי אדמה אפויים גדולים וחצויים, כמו תפוחי אדמה מפוררים, וכל תפוח אדמה מכוסה בשמנת חמוצה, גבינה מגוררת ובצל ירוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

1.8 ק"ג ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
1.5 כוסות רוטב ברביקיו
1/4 כוס דבש
כף אחת של חומץ
כפית מלח גס
3 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו
2 שיני שום, כתושות
בצל אחד, פרוס דק
ציוד מיוחדרב-תנור

תַפּוּחַ אַדֲמָה

4 תפוחי אדמה בינוניים מסוג ראסט בורבנק
שמן צמחי
2 כוסות שמנת חמוצה
2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
1 כוס בצל ירוק קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, ירכי עוף, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, רוטב ברביקיו, גבינת צ'דר, בצל ירוק, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

עוֹף:
מניחים את העוף בסיר בישול איטי, רוטב ברביקיוערבבו את הדבש, החומץ, המלח, פלפלי הצ'יפוטלה, השום והבצל עם 1/4 כוס מים וערבבו. סגרו את המכסה ופתחו פתח אוורור. הפעילו את סיר הלחץ על אש קטנה במשך 12 דקות.
לאחר השלמת המחזור, שחררו במהירות את הלחץ ולאחר מכן הסירו את המכסה. העבירו את העוף לקערה גדולה וקיצצו אותו בעזרת שני מזלגות. הוסיפו את הרוטב לעוף, רבע כוס בכל פעם, עד לקבלת מרקם סמיך ובשרי.

ייעוץ קולינרי

הניחו בצד את שאריות הרוטב להגשה או הקפיאו לשימוש אחר. כדי לחמם מחדש את הרוטב הקפוא, הפשירו אותו, לאחר מכן העבירו אותו למחבת וחממו אותו שוב במשך 5-7 דקות.

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
תַפּוּחַ אַדֲמָה:
דקרו כל תפוח אדמה מספר פעמים בעזרת מזלג. שפשפו בשמן צמחי ואפו על תבנית אפייה במשך שעה. פרסו כל תפוח אדמה לאורכו, תוך חיתוך של שלושה רבעים. הוסיפו 2 כוסות עוף, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1/2 כוס גבינת צ'דר, 1/4 כוס בצל ירוק, וטפטפו מעל את הרוטב ששמרתם. הגישו מיד.