Patatas Bravas עם רוטב באפלו

קולות: 1

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

פטאטאס בראבס עם רוטב באפלו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תפוחי אדמה גדולים (כ-1 ק"ג), קלופים וחתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ.
1/3 כוס (כ-40 גרם) גבינה כחולה מפוררת
1/4 כוס רוטב באפלו חריף (רוטב פלפל קאיין מתובל)
1/2 כוס מיונז
שן שום קטנה אחת, מגוררת
1/8 כפית פפריקה מעושנת, ועוד תוספת לרוטב
2 כפות חומץ שולחן 5%
שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון עמוק
מלח גס
1.5 כפות פטרוזיליה טרייה ו/או עלי סלרי קצוצים דק.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינה כחולה, פטרוזיליה, פַּפּרִיקָה, שׁוּם, מַיוֹנֵז, רוטב חריף, רוטב באפלו

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים מיונז, רוטב חריף, שום ופפריקה בקערה, כסו את התערובת במכסה והכניסו את הרוטב למקרר לחליטה לפני ההגשה.
מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומוסיפים 2.5 ס"מ מים קרים, מוסיפים חומץ.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים מבחוץ אך עדיין יציבים מבפנים, 5 דקות.

סננו את תפוחי האדמה והניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת במגבות נייר כדי לאפשר ללחות העודפת להתנקז.

מניחים 1 ס"מ של שמן צמחי במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהשמן חם, אך לא יעלה עשן.

מוסיפים חצי מכמות תפוחי האדמה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה ופריכות, כ-10 דקות.

בעזרת כף מחוררת, מעבירים את תפוחי האדמה למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן; מפזרים מלח בנדיבות. מטגנים את תפוחי האדמה הנותרים.
מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים לצלחת הגשה, מזלפים מעל את הרוטב המושרה, מפזרים גבינה כחולה ופטרוזיליה, ומפזרים פפריקה נוספת.