זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פטאטאס בראבאס הם מתאבנים פופולריים ביותר בספרד. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות גדולות ומטוגנים עד שהם פריכים וזהובים מכל הצדדים ורכים, כמעט קרמיים במרכז. לתפוחי אדמה מושלמים, יש לבשל אותם מראש עד שהם חצי מוכנים, לאחר מכן לטגן אותם במהירות במחבת ולאפות אותם בתנור. מומלץ להגיש אותם עם רוטב איולי על בסיס מיונז עם עגבנייה ושום קלויים. יש לזלף את הרוטב על הפטאטאס בראבאס ולהגיש עם שיפודים או קיסמי שיניים לנשנוש קל של המשקאות האלכוהוליים האהובים עליכם, בדיוק כמו בספרד.

רכיבים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט בורבנק, מבושלים עד חצי בישול, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
• שֶׁמֶן זַיִת
• חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• כף אחת של פפריקה מעושנת
• 3/4 כוס מיונז מוכן
• עגבניית שזיף אחת גדולה, חצויה, מגורעת וצלויות עד לריכוך
• כמה טיפות של רוטב חריף (מומלץ: טבסקו)
• מעט חומץ שרי מיושן
• עלי פטרוזיליה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, עגבניות שזיף, חומץ שרי, רוטב טבסקו, מַיוֹנֵז, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מכניסים את תבנית האפייה לתנור.
שלב 2
• במחבת קטנה, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד לריכוך, כ-5 דקות. הוסיפו את הפפריקה ובשלו במשך 30 שניות. הניחו להתקרר מעט.
שלב 3
• שלבו את תערובת הבצל, המיונז, העגבניות, הרוטב החריף והחומץ במעבד מזון וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את התערובת לקערה, כסו וקיררו במקרר למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
שלב 4
• במחבת גדולה ובעלת תחתית עבה, חממו 5 ס"מ שמן זית טהור או שמן קנולה עד להזהבה. הוסיפו את תפוחי האדמה, תבלו במלח ופלפל וטגנו עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 5
• מניחים את תפוחי האדמה על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן. מוציאים בזהירות את תבנית האפייה החמה מהתנור, מפזרים את תפוחי האדמה באופן שווה על תבנית האפייה ואפים עד שהם פריכים, כ-10 דקות. מוציאים את תבנית האפייה וממליחים קלות את תפוחי האדמה. מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מעט איולי ופוזרים עלי פטרוזיליה. מגישים חם.

קולות: 1