פטאטאס בראבס עם איולי זעפרן

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 220, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 268 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פטאטאס בראבס הם תפוחי אדמה מטוגנים ספרדיים, אך הם מוגשים לא כתוספת, אלא כמתאבן עם משקאות אלכוהוליים או טאפאס. לכן, תפוחי האדמה נחתכים לקוביות שקל לנקב אותן בעזרת שיפוד או קיסם. מעל תפוחי האדמה פזרו איולי זעפרן תוצרת בית ותיהנו עם כוס בירה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַפּוּחַ אַדֲמָה

3 תפוחי אדמה מסוג ראסט בורבנק, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
שמן צמחי, לטיגון

איולי

קורט גדול של זעפרן
2 חלמוני ביצים מפוסטרים
2 שיני שום, כתושות
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות חרדל דיז'ון
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
0.5 כוסות שמן צמחי
פפריקה מעושנת, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, זְעַפרָן, ביצים, רוטב איולי, מיץ לימון, שׁוּם, חרדל דיז'ון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את תפוחי האדמה:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים עד לעומק של 2.5 ס"מ ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, 12-15 דקות. מסננים ומעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה מרופדת במגבת מטבח; מצננים.
טגנו את תפוחי האדמה בשתי מנות בשמן צמחי שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד שהם פריכים, 3-4 דקות. העבירו למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.

בינתיים, הכינו את האיולי.:

משרים את הזעפרן ב-3 כפות מים חמים למשך 10 דקות. טוחנים בבלנדר עם חלמוני הביצים, השום, מיץ הלימון, החרדל וקורט מלח. תוך כדי ערבוב במהירות גבוהה, מוסיפים לאט לאט את שמן הצמחים ושמן הזית. טוחנים עד לקבלת רוטב סמיך וחלק, מוסיפים כמה טיפות מים אם הוא סמיך מדי; מתבלים במלח לפי הטעם.
מפזרים על תפוחי האדמה מלח ופפריקה מעושנת ומזלפים איולי זעפרן.

קטגוריות: