זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לקבלת כנפיים רכות ועסיסיות, עקבו אחר המתכון של אלטון בראון על ידי השרייתן בתערובת פשוטה של ​​חמאה ורוטב חריף, אידוי שלהן כדי להסיר נוזלים עודפים, ולאחר מכן טיגון שלהן עד שהן פריכות.

רכיבים:

• 12 כנפי עוף שלמות (כ-1.3 ק"ג)
• 90 גרם (6 כפות) חמאה לא מלוחה
• שן שום קטנה אחת, קצוצה
• 1/4 כוס רוטב חריף
• מלח גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, רוטב חריף, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את סלסלת האידוי בסיר בנפח 6 ליטר, מוסיפים 2.5 ס"מ מים, מניחים על אש גבוהה, מכסים ומביאים לרתיחה.
שלב 2
• הסירו את קצות הכנפיים והשליכו אותן, או שמרו אותן להכנת ציר. בעזרת מספריים למטבח או סכין, חתכו את הכנפיים במפרקים. הניחו את הכנפיים בסלסלת אידוי, כסו במכסה, הנמיכו את האש לבינונית ואדו במשך 10 דקות. הוציאו את הכנפיים מהסלסלה ומייבשו בטפיחות קלות.
  
  מניחים את הכנפיים על רשת צינון מעל תבנית אפייה מרופדת במגבת נייר ומקררים לייבוש כשעה.
  
  חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
  
  הסירו את מגבות הנייר והחליפו אותן בנייר אפייה. אפו במרכז התנור כ-20 דקות. הפכו את הכנפיים ואפו עוד 20-30 דקות, או עד שהבשר מבושל היטב וזהוב-חום.
שלב 3
• בזמן שהעוף נאפה, המיסו את החמאה והשום בקערה קטנה. שפכו את התערובת הזו, יחד עם הרוטב החריף וחצי כפית מלח, לקערה גדולה מספיק כדי להכיל את כל הכנפיים וערבבו היטב.
  
  מוציאים את הכנפיים מהתנור, מעבירים אותן לקערה ועורבים אותן עם הרוטב. מגישים את הכנפיים חמות.
  
  אנו מציעים מתכון נוסף - כנפי באפלו מטוגנות עם רוטב טבילה.

קולות: 3