אגסים בקרמל חלב "עכברים"

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 סוכריות על מקל

עכברי קרמל מתרוצצים סביב השולחן בחיפוש אחר חרצנים - קינוח על מקל שמזכיר תפוחי קרמל מסורתיים. חטיף טעים ובריא זה, הכולל עכברי אגס מקסימים מזוגגים בקרמל על מקל, הוא רעיון כיפי למסיבת ילדים או ליל כל הקדושים. הכינו קרמל קרמי וטבלו בו את פרוסות האגס המוכנות. אם הקרמל נוטף מהפרי, הניחו לו להתייצב קצת יותר זמן. הדביקו עיניים ואפים. מלבד מראה ייחודי, עכברים אלה גם טעימים, שכן הקרמל הארומטי והמתובל משתלב בצורה מושלמת עם האגסים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 אגסים קטנים בשלים, כמו אנז'ו או פורל (בערך ק"ג)
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס סוכר חום
3/4 כוס סירופ תירס כהה
4 כפות (60 גרם) חמאה
1 כוס שמנת מתוקה, מחולקת
חצי מקל וניל או כפית תמצית וניל
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
קורט מלח
זרעי שומשום שחורים לעיניים
סוכריות עגולות קטנות צהובות או ורודות
בְּנוֹסַף36 שיפודי עץ (15 ס"מ)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגסים, סירופ תירס, קרֶם, מוּסקָט, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה או נייר כסף. רססו בתרסיס שמן.
רגע לפני הכנת הקרמל, הוציאו את ליבת האגסים וחתכו אותם לשמונה פלחים, תוך יצירת חתך שטוח כך שהפרוסות יוכלו להניח עם העור כלפי מעלה על משטח ישר. נעצו שיפוד בכל פלח וכסו במגבת נייר.

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו את הסוכר החום והלבן, סירופ התירס, החמאה, 1/2 כוס שמנת מתוקה, וניל ואגוז מוסקט. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ. לאחר הרתיחה, הוסיפו לאט את יתרת השמנת, תוך שמירה על התערובת על אש קטנה. גרדו את שאריות הסוכר מדפנות הסיר.

חברו מדחום סירופ לדופן הסיר, וודאו שהקצה שקוע בנוזל. הביאו את התערובת לרתיחה מהירה, תוך ערבוב עדין, עד שהקרמל מגיע ל-115 מעלות צלזיוס (230 מעלות פרנהייט), כ-10 דקות. הסירו מיד את הסיר מהאש. שפכו את הקרמל לקערה בינונית ועמידה בחום, בעזרת מרית סיליקון כדי למנוע שריטות בתחתית הסיר. הניחו לקרמל לנוח עד שהוא מתקרר מעט ומסמיך, כ-3 דקות.
השתמשו במגבות נייר כדי לנגב עודפי לחות מהאגסים. טבלו את האגסים לחלוטין בקרמל, סובבו אותם סביב כדי לצפות אותם לחלוטין, ותנו לכל עודף לטפטף. הניחו את האגסים על תבנית האפייה המוכנה. בזמן שהקרמל עדיין רך, חברו את העיניים והאף לעכבר. חזרו על הפעולה עם שאר האגסים. הניחו לקרמל להתייצב כ-30 דקות, ולאחר מכן הגישו.

פֶּתֶק

ככל שהקרמל מתקרר, יהיה קשה לצפות את האגסים. לכן, חממו את הקרמל במיקרוגל במרווחים של 20 שניות עד שיגיע למרקם נוזלי..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים למנות ילדים / מנות חגיגיות / ליל כל הקדושים / קינוחים / קינוחי פירות / סוכריות / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים