סאנדיי קרמל מלוח

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

השלימו את גלידת הקרמל המלוח האיטלקית שלכם עם תוספת ראויה שתהפוך כדורי גלידה משעממים לקינוח מדהים. כדי להכין אותה, תצטרכו, בנוסף לגלידת הקרמל עצמה, רוטב שוקולד, קצפת ותוספת פריכה של בוטנים ופופקורן קרמל מלוח. כדי ליצור את הקרמל הטעים הזה, תצטרכו סבלנות ומתכון מדויק; התוצאה לא תאכזב. האורחים שלכם יתלהבו מהפינוק יוצא הדופן הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס בוטנים קלויים מלוחים
4 כוסות פופקורן רגיל למיקרוגל
1.5 כוסות סוכר
1 כף סירופ תירס קל
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של פלר דה סל
רוטב שוקולד
4 כוסות ג'לטו קרמל טאלנטי עם מלח ים
קצפת ממותקת (ראו הערה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בֹּטֶן, פּוֹפּקוֹרן, סוּכָּר, סִירוֹפּ, תמצית וניל, מלח פלור דה סל, סירופ שוקולד, גְלִידָה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים את הבוטנים על תבנית אפייה וצולים בתנור במשך 7 דקות, עד שהם מריחים ריח. מעבירים לקערה בינונית ומוסיפים את הפופקורן. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.

בסיר בקוטר 25 ס"מ, ערבבו את הסוכר עם 1/4 כוס מים וערבבו בעזרת מזלג כדי להרטיב את הסוכר. חממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס. בשלב זה, הפסיקו לערבב ופשוט סובבו את המחבת! אל דאגה אם התערובת נראית כאילו היא מתגבשת. המשיכו לבשל את הקרמל עוד 5-10 דקות, עד להזהבה, תוך סיבוב מתמיד של המחבת בסוף (היזהרו, הקרמל חם מאוד!). כבו את האש, הוסיפו במהירות את סירופ התירס והווניל (הקרמל יבעבע!), וסובבו את המחבת לאיחוד. תוך כדי עבודה מהירה (הקרמל ימשיך להתבשל במחבת), הוסיפו את תערובת הפופקורן-בוטנים והמלח וערבבו בעזרת שתי כפות גדולות עד שהפופקורן והאגוזים מצופים לחלוטין בקרמל.
מניחים את כל התערובת וכל קרמל שנותר בסיר על תבנית האפייה המוכנה ומשטחים לשכבה אחת בעזרת שני מזלגות. מפזרים פלר דה סל ומניחים בצד להתקרר. לאחר שהקרמל התייצב לחלוטין, שוברים בזהירות את התערובת לחתיכות גדולות בעזרת הידיים.
להגשה, מזגו מעט רוטב שוקולד לקערות שטוחות. על כל מנה, הוסיפו 3 כדורים קטנים של גלידה, פזרו פופקורן קרמל, ומעליהם כף של קצפת ממותקת. הגישו מיד.

פֶּתֶק

להכנת קצפת ממותקת, ערבבו כוס אחת של שמנת מתוקה קרה עם כף סוכר וכפית אחת של תמצית וניל. הקציפו בעזרת מיקסר עם מטרפה במהירות גבוהה עד שנוצרים פסגות רכות.

כשמכינים קרמל, אפילו גרגר סוכר אחד שנופל לתוך התערובת החמה יכול לגרום לכל התערובת להתקשות. בזמן שהקרמל מתבשל, מברישים את דפנות המחבת במברשת לחה כדי להסיר גרגירי סוכר דבוקים.