אגוזי קרמל מלוחים

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 900 גרם

היזהרו! הפריכים האלה כל כך ממכרת שלא תוכלו להפסיק. טעמם העשיר מגיע מתערובת של אגוזים שונים. אינה גרטן השתמשה בפקאנים, אגוזי מלך, קשיו ושקדים למתכון שלה. האגוזים המיובשים בתנור פשוט יוצקים עם קרמל תוצרת בית, וכל התערובת מפוזרת במלח גס, מה שמוסיף טעם מורכב יותר לקרמל המתוק. בעת בישול הקרמל, חשוב לא לערבב אותו עם כף; פשוט סובבו את המחבת כדי למנוע הידבקות. לאחר שהפריכים מתייצבים, שברו אותם לחתיכות גדולות ואכלו, או ארזו אותם בשקיות קטנות כדי לתת כמתנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס אחת מכל אחד מאגוזי קשיו קלויים שלמים, חצאי פקאן גדולים, שקדים שלמים לא מלוחים וחצאי אגוזי מלך שלמים (סה"כ 4 כוסות)
1.5 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 כפיות מלח גס
כפית אחת של פלר דה סל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פקאנים, קשיו, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, שָׁקֵד, קַרַמֵל, מלח פלור דה סל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מערבבים את האגוזים על תבנית אפייה, מפזרים אותם בשכבה אחידה ואפים במשך 7 דקות, עד שהם מריחים ריח. מניחים בצד להתקרר.
לאחר שהאגוזים התקררו, שלבו את הסוכר ו-1/4 כוס מים בסיר בקוטר 25 ס"מ. ערבבו בעזרת מזלג עד שכל הסוכר רטוב. חממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מנקודה זו ואילך, סובבו את המחבת במקום לערבב את הקרמל! אל דאגה, התערובת עלולה להיראות כאילו היא מתגבשת..

המשיכו לבשל במשך 5-10 דקות, עד שהקרמל שקוף וזהוב-חום, תוך כדי סיבוב מתמיד של המחבת לקראת הסוף. זהירות: הקרמל חם מאוד! כבו את האש, הוסיפו במהירות את תמצית הוניל (הקרמל יבעבע!), וסובבו את המחבת לאיחוד. תוך כדי עבודה מהירה (הקרמל ימשיך להתבשל), הוסיפו את האגוזים והמלח הגס וערבבו בעזרת שתי כפות גדולות כדי לצפות את האגוזים לחלוטין בקרמל.
מעבירים את כל התערובת מהסיר לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מורחים אותה בשכבה אחת, תוך כדי דחיפה של האגוזים זה מזה בעזרת שני מזלגות. מפזרים מלח גס ומניחים בצד להתקרר.
לאחר שהקרמל התקרר לחלוטין והתייצב, שוברים בזהירות את הממתק לחתיכות גדולות, תוך הקפדה לא לשבור אותן דק מדי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סוכריות / אינה גרטן

מתכונים דומים