אבגולמונו עם פסטה אורזו (מרק עוף יווני עם רוטב ביצים ולימון)

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 כמנה ראשונה

אבגולמונו עם פסטה אורזו (מרק עוף יווני עם רוטב ביצה-לימון) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ליטר ציר עוף
2/3 כוס אורזו
3 ביצים
מיץ מ-1.5 לימונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מיץ לימון, פסטה אורזו, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את ציר העוף לרתיחה בסיר. הוסיפו את האורצ'ו, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, ללא מכסה, כ-10-12 דקות, עד שהפסטה רכה. כבו את האש והשאירו את הסיר על הכיריים.
הפרידו את הביצים לחלבונים וחלמונים. שימו את החלבונים בקערה נקייה והקציפו עד לקבלת קצף אחיד, כ-2-3 דקות. הוסיפו את חלמוני הביצים והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. המשיכו להקציף, תוך הוספה הדרגתית של מיץ הלימון.

יוצקים באיטיות כ-3 כוסות ציר עוף חם (השתמשו במדחום בשלב זה כדי לוודא שהציר נמוך מ-71 מעלות צלזיוס), תוך כדי ערבוב תוך כדי הוספה בזרם דק.

בעזרת כף עץ או מזלג גדול, ערבבו במרץ את האורזו ואת ציר המרק החם שנותר בצורת S. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב, שפכו במהירות את כל תערובת הביצים-לימון למחבת.

שמרו על תוכן הסיר חם על אש נמוכה מאוד וערבבו בצורת S עד שהמרק מסמיך מעט והקצף מתפזר. הגישו חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / רוטב מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / המטבח היווני

מתכונים דומים