זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רוטב ראנץ' העשוי מיונז וחלב חמוץ, תבלינים ועשבי תיבול טריים מוסיף שפע של טעם למנה זו. תערובת זו מורחים על הסטייק לפני הצלייה, והיא גם מלווה את סלט תפוחי האדמה עם סלרי וגרגר הנחלים. לקבלת סטייק עסיסי, רך וטעים, צלו אותו בשלמותו במחבת חמה עד שהוא משחים מדיום-רייר מבפנים ופריך מבחוץ. לפני ההגשה, פרסו את הבשר דק לרוחב הסיבים. הגישו עם סלט תפוחי אדמה וגרגר הנחלים.

רכיבים:

• 450 גרם תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 1/4 כוס מיונז דל קלוריות
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• כף שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
• 1/3 כוס חלב חמוץ או קפיר
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• כפית פפריקה אחת
• 3 כפות עירית טרייה קצוצה
• 0.7 ק"ג סטייק פלנק, להסיר עודפי שומן
• 1 צרור גרגר הנחלים, גבעולים קשים גזומים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תפוחי אדמה אדומים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, מַיוֹנֵז, חרדל דיז'ון, חלב חמוץ, קפיר, רוטב ווסטרשייר, פַּפּרִיקָה, בַּצלִית, בָּקָר, גרגר הנחלים, רוטב ראנץ'

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומכסים במים קרים. מתבלים במלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהם חצי מבושלים, כ-15 דקות. מסננים ושטוף את תפוחי האדמה תחת מים קרים כדי להתקרר, לאחר מכן מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הסלרי.
שלב 2
• בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את המיונז, החרדל, שמן הזית, חלב החמאה, רוטב ווסטרשייר, פפריקה ובצל ירוק. מורחים 3 כפות מהרוטב על כל פני הסטייק. מערבבים חצי כוס מהרוטב עם תפוחי האדמה והסלרי; מניחים את הרוטב הנותר בצד.
שלב 3
• פזרו חצי כפית מלח באופן שווה על מחבת ברזל יצוק גדולה וחממו על אש גבוהה במשך 5 דקות. טפטפו מעט שמן זית (בערך רבע כפית) על המחבת. הוסיפו את הסטייק ובשלו עד להשחמה טובה, 4 עד 5 דקות. הנמיכו את האש לבינונית; הפכו את הסטייק ובשלו עד להשחמה טובה בצד השני, עוד 4 עד 5 דקות למידת מדיום-רייר. העבירו את הבשר לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 5 דקות, לאחר מכן פרסו דק כנגד סיבי העץ. ערבבו את גרגר הנחלים עם הרוטב הנותר. הגישו עם הסטייק ותפוחי האדמה.

קולות: 1