בייגל בצל מתוק ותפוחי אדמה

קולות: 9

תמונה של המנה: דוד מלוש

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 בייגלים

בייגל ותפוחי אדמה ובצל מתוק - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תפוח אדמה בינוני אחד עם קליפה צהובה (כ-140 גרם), קלוף היטב
1 בצל מתוק גדול, קצוץ דק
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון הקערה
2 כפות דבש
4.5 כוסות קמח חיטה, ועוד קצת ללישה
מלח גס
7 גרם שמרים יבשים פעילים
כף אחת של חמאה לא מלוחה
ביצה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה צהובים, דְבַשׁ, בצל מתוק, ביצים, קֶמַח, בייגלים

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים פירה: מרתיחים 2.5 ליטר מים בסיר גדול. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, 20-25 דקות.

מוציאים את תפוחי האדמה ושומרים את המים. לאחר שהתפוחי אדמה התקררו, קולפים אותם ומועכים אותם בקערה בינונית, תוך הוספת מעט ממי הבישול במידת הצורך.

הכינו את הבצק: ערבבו שמן זית ודבש לתוך הקערה עם פירה תפוחי האדמה. בקערת מיקסר, ערבבו קמח, 2.5 כפיות מלח ושמרים.

מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה וכוס מים ששמרנו לקערת מיקסר. מקציפים במהירות בינונית במשך 10 דקות, עד שהתערובת יציבה אך עדיין גמישה. מוסיפים עוד כמה כפות מים ששמרנו במידת הצורך. (אין להשליך את המים הנותרים).

ללוש את הבצק: מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות. לושים בידיים במשך 5 דקות. הבצק צריך להיות חלק וקפיצי בחזרה כשלוחצים עליו.

תנו לבצק לנוח: רססו קערה גדולה במעט שמן זית. הניחו את הבצק בתוכה ומרחו אותו בשמן זית מכל הצדדים. כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים במשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהוא מכפיל את גודלו.

הכינו את הבצל: בזמן שהבצק תופח, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה. מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 20-30 דקות, עד שהוא רך ושקוף, אך לא זהוב. מתבלים ב-1/2 כפית מלח ומניחים בצד.

יוצרים את הבייגלים: מניחים את הבצק על משטח עבודה. יוצרים ממנו גליל וחותכים אותו ל-12 חלקים שווים.

מגלגלים כל חתיכה לכדור הדוק ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים במשך 30 דקות.

צרו חור במרכז כל כדור בעזרת האגודל. מתחו את הטבעות שנוצרו עד שהחור יהיה בקוטר של כ-5 ס"מ (2 אינץ'). הניחו אותן בחזרה על תבנית האפייה, כסו במגבת לחה והתפחו עוד 20 דקות. חממו תנור ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט).

מכינים את הבייגלים: הביאו לרתיחה את מי תפוחי האדמה ששמרתם. הניחו בזהירות את הבייגלים למים, כמה בכל פעם, ובשלו במשך 30 שניות. הופכים בעזרת כף מחוררת ובשלו עוד 30 שניות.