כריכי ארוחת בוקר עם בייגל תפוחי אדמה

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1132, שומן כולל 74 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 88 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 173 מ"ג, נַתרָן 940 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מולי יה מכינה את בייגל תפוחי האדמה לכריכים האלה מאפס. הלחמניות המתקבלות רכות וטעים להפליא, מושלמות להקפאה פרוסה ולזריקה בטוסטר לארוחת בוקר טעימה בכל עת בבוקר. נסו את הכריכים עם תבשיל ביצים, גבינה ובייקון קנדי (או חזיר).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בייגל תפוחי אדמה

350 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
2 כפות + כפית סוכר חום
6 כוסות קמח עתיר גלוטן, ועוד קצת לפיזור
1 כף מלח גס
7.5 כפיות סירופ לתת שעורה
שמן צמחי ניטרלי לשימון הקערה
כף אחת של סודה לשתייה

תבשיל ביצים

1 כוס תפוחי אדמה קפואים מגוררים בטעם האש בראון, מופשרים
60 גרם גבינה שוויצרית, מגוררת
0.5 כוסות חלב מלא
0.5 כפיות פפריקה מתוקה
0.5 כפיות מלח גס
6 ביצים גדולות
פלפל שחור טחון טרי
רוטב חריף, אופציונלי

כריכים

9 פרוסות גבינה שוויצרית או אחרת
9 פרוסות בייקון קנדי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, בְּשַׂר חֲזִיר, לחמניות סנדוויץ', תַפּוּחַ אַדֲמָה

בישול המנה לפי המתכון:

בייגל תפוחי אדמה:

מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם רכים כשדוקרים אותם במזלג. בודקים את המוכנות לאחר כ-10 דקות. מסננים את תפוחי האדמה, יוצקים כוס מים לקערה בינונית. מעכים את תפוחי האדמה ומניחים בצד.
הוסיפו 0.5 כוסות מים קרים לקערה עם ציר תפוחי האדמה. הנוזל צריך להיות חם (בערך 38 מעלות צלזיוס). אם הוא קר מדי, חממו אותו לזמן קצר במיקרוגל; אם חם מדי, הניחו לו להתקרר לכמה דקות. הוסיפו את השמרים וכפית סוכר חום, ערבבו לזמן קצר והניחו לו לשבת עד להופעת קצף על פני השטח, כ-5 דקות.

בקערה גדולה או בקערה של מיקסר עומד עם וו לישה, ערבבו את הקמח, המלח ו-2 כפות הסוכר החום הנותרות. הוסיפו את פירה תפוחי האדמה, תערובת השמרים ו-4.5 כפיות סירופ לתת וללוש עד לקבלת בצק נוקשה. לשו בעזרת וו הלישה עד שהבצק חלק וקצת דביק, הוסיפו עוד קמח אם הוא נדבק לקערה או דביק מדי, כ-5 דקות (או הפכו את הבצק על משטח עבודה מקומח וללוש ביד במשך 7-10 דקות). העבירו את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.
כאשר הבצק מוכן לאפייה, יש להניח לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה.
העבירו את הבצק על משטח עבודה נקי וחלקו אותו ל-12-16 חתיכות שוות, תלוי אם תרצו בייגלים גדולים או קטנים יותר. גלגלו כל חתיכה לכדור חלק, וודאו שכל התפרים אטומים. צרו את הבייגלים על ידי הכנסת האגודל למרכז כל כדור ויצירת חור בעדינות של 5 ס"מ בעזרת האצבעות. כסו את הבייגלים במגבת והניחו להם לתפוח במשך 15 דקות.
בינתיים, חממו תנור ל-230 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה ורססו בנדיבות בתרסיס שמן.
הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו סודה לשתייה ואת 3 כפיות סירופ הלתת הנותרות. בשלו 3-4 בייגלים בכל פעם, תוך הקפדה לא למלא את המחבת יתר על המידה, במשך דקה מכל צד (השתמשו בטיימר). בעזרת כף מחוררת או מרית, הוציאו אותם מהמים והעבירו אותם לתבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-5 ס"מ זה מזה. אם אתם מכינים 16 בייגלים, סביר להניח שתצטרכו לאפות אותם בשלוש מנות.
בעזרת סכין משוננת, צרו 3 חתכים בצורת משולש על פני כל בייגל ופפרו קלות בקמח. אפו במשך 10 דקות, לאחר מכן סובבו את תבניות האפייה, החליפו אותן ואפו עד להזהבה, עוד 5-8 דקות. הניחו לבייגלים להתקרר מעט.
הניחו בצד 9 בייגלים להכנת כריכי ארוחת בוקר. קררו את הבייגלים הנותרים לחלוטין, לאחר מכן העבירו אותם לשקיות ניילון והקפיאו (אופציונלי, חתכו אותם לפני ההקפאה כדי שתוכלו לזרוק אותם ישר מהמקפיא). חממו שוב בטוסטר.
תבשיל ביצים:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. רססו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן ומרפדים בנייר אפייה, תוך השארת מרווח של 2.5 ס"מ משני הצדדים.
מורחים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה על תחתית התבנית המוכנה. מפזרים את הגבינה באופן שווה מעל. בקערה בינונית, מערבבים את החלב, הפפריקה, המלח, הביצים, מעט פלפל שחור וכמה טיפות של רוטב חריף, אם משתמשים. יוצקים בזהירות את תערובת הביצים מעל הגבינה ותפוחי האדמה.
אופים עד שהביצים מתייצבות, כ-20 דקות. נותנים להתקרר כמה דקות כדי שהביצים יתייצבו עוד יותר. חותכים ל-9 ריבועים.

כריכים:

חותכים 9 בייגלים לשניים. מפזרים כל חצאי בייגל בריבוע של פודינג ביצים, פרוסת גבינה ופרוסת בייקון קנדי. אם לא אוכלים מיד, עוטפים בנייר אפייה ומקפיאים עד 3 חודשים. מחממים במיקרוגל למשך דקה אחת, הופכים ומחממים עוד 1-2 דקות.