קאפקייקס אשכוליות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 306, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 48 מ"ג, נַתרָן 76 מ"ג, סוּכָּר 39 ג'.

קאפקייקס אשכוליות מענג אלה מלאים בטעם הדרים מרענן ומושלמים לאירוע מיוחד. טעם האשכוליות ניכר בכל מרכיב של הקאפקייקס: טעם אשכוליות נוסף גם לבלילה וגם לקרם החמאה, וכל קאפקייק מקושט בפלח אשכולית וקליפת אשכולית מסוכרת תוצרת בית. לפני קישוט הקאפקייקס בפלחי הדרים, הסירו את כל הקרומים. הקינוח נראה נפלא!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
1 כף גרידת אשכולית מגוררת דק
0.5 כוסות חלב

פירות מסוכרים

אשכולית אדומה אחת
3 כפות ליקר סמבוק (כגון סן ז'רמן)
0.5 כוס סוכר מגורען

קוֹנִיָה

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
2 טיפות צבע מאכל אדום (אופציונלי)
1 כף גרידת אשכולית אדומה מגוררת דק + פלחי אשכולית קלופים לקישוט
2 כפות ליקר סמבוק (כגון סן ז'רמן)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, ליקר סמבוק

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו פירות מסוכרים:

קלפו את קליפת האשכוליות בעזרת קולפן ירקות ופרסו לרצועות דקות. הניחו בסיר, כסו במים והביאו לרתיחה. סננו את הקליפה והחזירו לסיר, כסו במים טריים וחזרו על הפעולה פעמיים נוספות. הניחו את הקליפה בצד. סחטו את מיץ האשכוליות לסיר, ושמרו כף אחת לציפוי.
מוסיפים את הליקר והסוכר המגורען, מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב להמסת הסוכר. מוסיפים את הקליפה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מוציאים את הפירות המסוכרים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. אין לזרוק את הסירופ.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס מתכת בנפח 12 כוסות בתבניות נייר.
אופים קאפקייקס:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל וגרידת האשכולית. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית והוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם החלב, החל מתערובת הקמח וכלה בה; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה בין תבניות המאפינס, מלאו כל אחת בשני שלישים. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 18 דקות. נקבו כמה חורים בכל מאפין בעזרת קיסם. חממו את סירופ האשכוליות ומרחו אותו בנדיבות על המאפינס (שימו בצד את שאריות הסירופ). העבירו את המאפינס לרשת צינון להתקררות מלאה.
הכינו את הזיגוג:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים את אבקת הסוכר, צבע המאכל, גרידת האשכוליות המגוררת, הליקר וכף מיץ האשכוליות ששמרנו; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-3 דקות.
מורחים את הציפוי על הקאפקייקס. מטבלים פלחי אשכוליות בסירופ שנותר ומסדרים אותם על הקאפקייקס; מפזרים מעל פירות מסוכרים.