כריך חזיר חורף

קולות: 1

זְמַן: השעה תשע.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכריך עשוי מבטן חזיר המבושלת במשך מספר שעות בבירה, תבלינים וקפה טחון, ולאחר מכן מוגש על צ'יאבטה עם ריבת תפוחים ביתית, ומעליה גבינת צ'דר מותכת, תפוחים כבושים ומנה נדיבה של נענע טרייה. שילוב מדהים של טעמים מתוקים, מלוחים, חמצמצים, קרמיים ומנטה מחכה לכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-1/4 כוסות סוכר חום
0.5 כוסות קפה טחון
1/4 כוס פלפל חלבי
1/4 כוס מלח
2 כפות פלפל שחור טחון
1.3 ק"ג בטן חזיר, חתוכה לרצועות של 5 ס"מ.
2 בקבוקי בירה הדרים או כשותית
220 גרם חמאה
10 תפוחים, פרוסים
3 פלפלים חריפים טריים
2 בקבוקים של חומץ תפוחים
חתיכה קטנה אחת של מקל קינמון
קורט של זרעי קימל
קורט של זרעי סלרי
קורט של גרגרי ערער
קורט של גרגירי פלפל
קורט של זרעי חרדל
4 לחמניות צ'יאבטה
220 גרם גבינת צ'דר
1 צרור נענע טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, לחם צ'יאבטה, תפוחים, בירה קלה, קָפֶה, פלפל צ'ילי, גרגרי ערער, זרעי חרדל, קִימֶל, זרעי סלרי, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט). מערבבים בקערה 1/4 כוס סוכר, קפה, פלפל חלבי, מלח ופלפל שחור גרוס. משפשפים את רצועות בטן החזיר בתערובת התבלינים ומניחים בתבנית אפייה עמוקה. יוצקים בירה על הבשר לחלוטין. מכסים ואופים במשך 4 שעות.
ריבת תפוחים:

ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים 5 תפוחים, 0.5 כוסות סוכר וקורט מלח. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים וחצי.

תפוחים כבושים:

בסיר בינוני, ערבבו את פתיתי הפלפל החריף, החומץ, חצי כוס הסוכר הנותרת, קינמון, כמון, זרעי סלרי, גרגרי ערער, גרגירי פלפל וזרעי חרדל. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 30 דקות. שפכו את התערובת על 5 התפוחים הנותרים. הניחו להתקרר במשך שעה, ולאחר מכן הכניסו למקרר.

הַרכָּבָה:

קחו את הצ'יאבטה וחתכו אותה לשניים. מעל כל כריך פזרו מעט ריבת תפוחים, גבינת צ'דר, תפוחים כבושים, ולאחר מכן בטן חזיר. מעל עלי נענע טריים. אם המרכיבים קרים, הכינו את הכריכים ללא הנענע וחממו אותם שוב במשך 10 דקות. לאחר שהכריכים חממו היטב, הוסיפו את הנענע ותיהנו.