זרעי חרדל

• צ'או צ'או טומטיו ועגבנייה ירוקה
• סטייק חזיר טומהוק

סטייק טומהוק הוא נתחי צלעות חזיר על עצמות ארוכות וגזוזות, הנראות כמו גרזנים. דרך נהדרת להרשים את האורחים שלכם. צפו אותם בפירורי פנקו גסים, טגנו עד לקבלת פריכות יפה והגישו. קרא עוד

"כילדה, אהבתי את הלחמניות העגולות והרכות האלה עם נקניקייה במרכז", משתפת מולי יה. "אבל לאחרונה ראיתי את לחמניות הנקניקיות המקסימות האלה בצורת פרח באינסטגרם והתאהבתי! הן בעצם חבורה של לחמניות נקניקיות דבוקות יחד. הן..." קרא עוד

מרכיבים מוכנים מראש כמו תפוחי אדמה קפואים מגוררים, בצק עלים קנוי ונתחי חזיר נא הופכים את תבשיל הביצים הזה למושלם לארוחת בוקר. השילוב של שמנת חמוצה סמיכה, שמנת מתוקה ושני סוגי גבינה עם פלפלים בהירים ו... קרא עוד

• ירכי עוף
• אורז עם ירקות כבושים

מרינו את ירכי העוף ביוגורט יווני מתובל עם שלל תבלינים שיעניקו להן ארומה של עוף טנדורי הודי, השחילו אותן על שיפודי עץ וצלו אותן על הגריל, או אפילו במחבת גריל. הגישו עם קבבים - קרא עוד

אפילו אלה שאומרים שהם לא אוהבים כרוב ניצנים לא יוכלו לעמוד בפני התוספת הזו. היא ארומטית, חריפה, מתוקה וחמצמצה. בשלו את כרוב הניצנים עם בצל ופלפלים בתערובת תבלינים עם דבש וחומץ יין ו... קרא עוד

הכינו צ'אטני עגבניות שרי מתוק, מאכל אהוב בדרום הודו, והגישו אותו כמנה ראשונה על פרוסות בגט קלויות עם פרוסת גבינת טלג'יו מותכת. הטעם המתוק והחריף של הצ'אטני משלים את הטעם הקרמי והחלק של הגבינה, ו... קרא עוד

• מי מלח לבשר חזיר
• בַּטָטָה
• צ'או צ'או

צלעות חזיר עם עצם מושרות במי מלח טעימים, לאחר מכן מצופות בפירורי פנקו גסים ומטוגנות עד שהן פריכות. החזיר שבפנים עסיסי ורך להפליא. מגישים עם שקדים אפונים. קרא עוד

ירקות כבושים הם תוספת מושלמת לכל ארוחה. אם אתם מעוניינים להתנסות בסוגים שונים של ירקות, המתכון הזה יפתיע אתכם לטובה. השרותו שעועית ירוקה רכה במי מלח פלפלים אדומים מתוקים, ותוכלו להכין אותה למחרת. קרא עוד

• פִּיצָה
• בצק פיצה
• שמן מתובל

אופים פיצה בטעם של חמוצים, המופקים מחמוצים, שמיר ושמן זית ריחני המועשר בעשבי תיבול לכבישה. אבל זה לא הדבר היחיד שהופך את הפיצה הזו למיוחדת: צדדיה מרופדים במוצרלה דביקה. אז, היא לא... קרא עוד

חזה הבקר משופשף בתערובת תבליני פסטרמה ומעושן תחילה לאחר פתיחה ולאחר מכן בנייר אפייה. לאחר עשר שעות, הבשר עסיסי להפליא, עם קרום פריך ומלוח. מתכון זה מתאים גם למנות אופסט וגם למנות רגילות. קרא עוד

""עוף טיקה מסאלה הוא מאכל בריטי פופולרי מהמטבח הפנג'אבי. פירוש המילה טיקה הוא 'חתיכות'", אומר אלטון בראון. "החלטתי לתת למנה הבינלאומית הזו טוויסט אמריקאי קל על ידי שימוש בירכי הודו במקום..."" קרא עוד

אורז תוסס זה עשוי מכורכום, זרעי חרדל, אגוזים ושעועית, עם נגיעה אחרונה של מיץ וגרידת לימון. האורז אוורירי, ארומטי, מעט חמצמץ ופריך. מתכון זה מושלם כשצריך להפיח בו אווירה. קרא עוד

ניתן לבשל צלעות חזיר בסיר בישול איטי, והן ייצאו עסיסיות וטעימות בדיוק כמו אלו המבושלות על ברביקיו קיצי. לאחר הצלייה, ניתן להשתמש ברוטב שנותר בתחתית המחבת להגשה. רגע לפני ההגשה, מרחו את הצלעות בו ו... קרא עוד

ירקות כבושים מהירים הם מתאבן נהדר להכנה לארוחה או למשקה הבאות שלכם. מי יכול לעמוד בפני הטעם המלוח של שום או גזר כבושים? פשוט קוצצים את הירקות ומטגנים אותם במי מלח חמים עם שומר, זרעים ו... קרא עוד

מרחו את תרנגול ההודו בכוסברה, חרדל, שום ופלפל שחור לקבלת טעם פסטרמה נפלא. מרחו את תרנגול ההודו כולו עד 12 שעות, וטפחו על העור היטב לפני הצלייה כדי להבטיח פריכות, קרא עוד

• עוֹף
• רוֹטֶב
• תיבול ביתי

כפי שקרדיאה בראון הוכיחה שוב ושוב, אוכל ביתי טעים באמת כולל מרכיב מוכר ואהוב - עוף - בשילוב עם רוטב סמיך ומעורר תיאבון שלא משאיר זכר על הצלחת. אתם בהחלט... קרא עוד

מרינדה חריפה של פלפלי צ'ילי, שום וג'ינג'ר מוסיפה לכנפי העוף בסגנון הודי אלה מגוון רחב של טעמים. לפני הטיגון, הן מצופות בקמח חומוס, מה שמעניק להן קרום פריך להפליא. המגע הסופי הוא פיזור של - קרא עוד

הכריך עשוי מבטן חזיר המבושלת במשך מספר שעות בבירה, תבלינים וקפה טחון, ולאחר מכן מונחת על גבי צ'יאבטה עם ריבת תפוחים ביתית, בתוספת גבינת צ'דר מותכת, תפוחים כבושים ומנה נדיבה של - קרא עוד

• מְרַק עַגבָניוֹת
• מילוי גבינה
• כריכים

"כשגדלתי בהודו, טוסט גבינת מסאלה היה פריט נפוץ לארוחת בוקר", נזכר מניט צ'אוהאן. "הוא היה עשוי מגבינת אמול מעובדת, הגבינה המעובדת היחידה שהייתה זמינה בהודו באותה תקופה. זה דומה לגבינת צ'דר לבנה קשה". קרא עוד

נסו מקרוני ברוטב משיי ומפנק העשוי משלושה סוגי גבינות (צ'דר, גבינת שמנת וגבינת אמריקאית), המוסיפים בחלקים שווים. פלפל לבן ואבקת חרדל מוסיפים נופך חריף עדין, בעוד יין לבן משפר את הטעם. קרא עוד

דג נזיר, המכונה גם "לובסטר העניים" בשל דמיונו בטעמו ובמרקמו לבשר לובסטר, הוא דג לבן בשרי בעל טעם מתוק ועדין. זהו הבסיס המושלם לתבלינים ארומטיים. הדג מבושל ברוטב קארי. קרא עוד

• קורנביף עם כרוב
• שמנת חמוצה עם חזרת

קורנביף עם כרוב ותפוחי אדמה, המוכן לפי המתכון הזה, הוא טעים להפליא. הכל סובב סביב שילוב התבלינים שבעזרתם מבשלים את חזה הבקר המלוח, ולאחר מכן מבשלים את תפוחי האדמה ופלחי הכרוב באותו נוזל. עלה דפנה, - קרא עוד

• תערובת תבלינים
• אֱגוֹזִים

להכנת חטיף בירה טעים או סתם חטיף טיולים מלוח, ערבבו מגוון אגוזים (קשיו, בוטנים, אגוזי מלך, פקאנים) ובייגלה עם פפריקה, טימין, חרדל וקינמון וצלו בתנור. חלבוני ביצה טרופים וסוכר יעזרו... קרא עוד

• בָּצֵק
• תוספות

אלכס גוארנשלי מלמד כיצד לבשל לחם שטוח במחבת: "כאשר מקשטים את הלחם הטחון בתוספות, סדרו אותן בסדר מסוים, תוך דמיון כל חתיכה בנפרד." התוצאה היא לא סתם לחם שטוח, אלא מתחרה אמיתי לפיצה! "מטגנים - קרא עוד

הכריכים האלה מוכנים תוך דקות וטעמם כמו עוף בגריל. תצטרכו עוף רוטיסרי קנוי ורוטב ברביקיו. קרעו את העוף, חממו אותו ברוטב במחבת וסדרו אותו על פרוסות... קרא עוד

• אורז בסמטי מסורתי
• תבלינים
• סירופ לבנדר

בין אם אתם חובבי המטבח ההודי או סתם מחפשים דרך חדשה לבשל בקר, אתם בטוח תאהבו את המנה המהירה והקלה הזו, אפילו ארוחת ערב שלמה עם הבשר, תוספת ומשקה. הטעם האמיתי של האוכל ההודי - קרא עוד

החליפו את החרדל והקטשופ המסורתיים על הנקניקייה שלכם ברליש אננס אקזוטי, שבו המתיקות הפירותית משתלבת בהרמוניה עם החמיצות של הליים וחריפות פלפלי החלפיניו. בשלו אננסים על אש קטנה עם פלפלים מתוקים וחריפים ותבלינים - קרא עוד

• קציצות סרטנים
• רוֹטֶב

קציצות אלו עשויות מבשר סרטנים טבעי, אשר מוחזק יחד עם מיונז וחלמון ביצה, וטעמו המתוק משופר להפליא על ידי סלרי קצוץ וחמוצים. לפני הטיגון, כל קציצה עוברת בזהירות... קרא עוד

• סטֵייק
• תיבול לבשר צלוי

סטייק באבט, המכונה גם סטייק סינטה, נחתך מאזור העכוז של הפר. נתח בשר זול זה מתגאה בטעם בקר עשיר ובגרעין גס. למרות שאינו רך כמו סטייקים יקרים יותר, באבט עשוי מהסיבים הסיביים שלו. קרא עוד

• מלפפונים כבושים מהירים
• תחנת דלק 18,000 איילנד
• המבורגרים

ההמבורגר העסיסי הזה הופך לאלוהי בזכות חמוצים מהירים, מוכנים תוך 10 דקות בלבד, ורוטב 18000 Island, הגרסה הייחודית של ג'ף מאורו לרוטב אלף האיים הקלאסי. הקציצות עשויות מתערובת של... קרא עוד

כדי להסיר עודפי מים ממלפפונים ולהפוך אותם לפריכים יותר, פרסו אותם לפרוסות דקות בגודל שווה, פזרו מלח והניחו להם לנוח במשך שעה. לאחר מכן שפכו את מי המלח המתוקים-חריפים הקרים על הפרוסות. הניחו להם לנוח כמה דקות. קרא עוד

הזמינו את האורחים שלכם לנסות את המתאבן הקליל והאלגנטי הזה בסגנון איטלקי בזמן שהם ממתינים לארוחת החג. סדרו על מגש גדול פרוסות אספרגוס קלוי עם טימין, יחד עם פרוסות פרושוטו ובצלצלי שאלוט כבושים. זה... קרא עוד

• פִּיצָה
• בצק פיצה
• צ'יפס שום

אם כבר הכנתם בצק, הפיצה הזו לא תיקח יותר מחצי שעה להכנה במחבת ברזל יצוק. הניחו את הבצק במחבת שחוממה מראש כדי להבטיח קרום פריך. הפיצה הזו היא השילוב המושלם של... קרא עוד

כרוב אדום הוא מרכיב נהדר לתוספת בריאה, טעימה ותוססת, שלמרות פשטותו, תיראה מרשימה בארוחת חג. טגנו אותו בשמן זית עם בצל, או לארוחה עשירה יותר, קרא עוד

למנה ראשונה זו, עדיף להשתמש בזנים שונים של זיתים שחורים וירוקים עם גלעין, כמו צ'ריניולה, מנזנילה או ארבקינה. ערבבו אותם עם תבלינים, השרי אותם בחומץ שרי, והניחו להם להשריה במקרר לפחות... קרא עוד

מוסטארדה הוא רוטב איטלקי העשוי מפירות בסירופ חרדל. הוא מוגש בדרך כלל עם מנות בשר, ומוסיף טעם חגיגי-מלוח. נסו את מוסטארדה עם השילוב הטעים שלה של חמוציות חמצמצות ואגסים. זה מהיר וקל. קרא עוד

• בָּשָׂר
• רוֹטֶב
• הַרכָּבָה

ההמבורגר הזה עשוי מסטייק סקארט, נתח זול מהדיאפרגמה של הפר המוערך בטעמו. לפני הטיגון במחבת, הסטייק מושרה בשלמותו בתערובת עשבי תיבול יבשים, כולל ערער. קרא עוד

כבישה מהירה היא לא רק דרך מצוינת להאריך את חיי היבול השופע או עודפי ירקות קנויים; זוהי גם דרך מצוינת לעבור מירקות טריים למשהו קצת יותר חמצמץ וחריף. כבישה מהירה אינה כרוכה בשימורים - קרא עוד

מרינדה מתוקה וחמצמצה עם תבלינים וכורכום, המשמשת בדרך כלל לכבישת מלפפונים, הופכת דייקון עסיסי ופריך לחטיף מלוח. ניתן להשתמש בה גם בכריכים במקום כבושים. קרא עוד

טעמו של סלק כבוש ישופר על ידי הוספת ציפורן, גרידת תפוז, קינמון וטימין למרינדה. זהו תוספת מושלמת לחג, המשלימה בצורה מושלמת מנות בשר שמנות עם חמיצות מרעננת. קרא עוד

ניתן להשתמש בכל קישוא או דלעת להכנת הרליש הזה. סחטו את הירקות כדי להסיר נוזלים מראש, וודאו שהרליש לא יהיה מימי, אלא יענג אתכם בטעמו העשיר והחריף ובמרקמו הסמיך, שניתן להשיג על ידי... קרא עוד

מרינדה בסיסית זו מתאימה כמעט לכל ירק. בנוסף לחומץ, סוכר ומלח, היא כוללת תבלינים כמו פלפל אנגלי, מקלות קינמון, זרעי סלרי, חרדל ופלפל שחור - טעם סטנדרטי שניתן להתאים או... קרא עוד

מתכון פשוט למלפפונים חמוצים (פיקולי) מדהימים שאפילו לא דורשים שימור. פשוט להכין ולקרר. מתכון זה משתמש במלפפונים קטנים, פרוסים לעיגולים דקים. בדרך כלל מכניסים אותם ל- קרא עוד

מתכון זה יתקבל בברכה על ידי אלו המעדיפים חמוצים חמצמצים יותר. כדי לספוג במהירות את המרינדה, פרסו את המלפפונים לפרוסות דקות (השתמשו במנדולינה) ויחד עם טבעות בצל ושיני שום קצוצות, שפכו עליהם מים חמים. קרא עוד

המתכון המשפחתי המוכח של ננסי פולר לירקות כבושים לא יאכזב אפילו את מתחילי המטבח. הירקות פריכים, חריפים ובעלי טעם מאוזן המשלב מתיקות, חמיצות ורמז לחרדל. קרא עוד

מתאבן מלוח זה משתמש בגזרים קטנים. הם מתמוססים מהר יותר ונראים מעוררי תיאבון יותר כשהם מוגשים. גזרים קטנים שלמים ארוזים היטב בצנצנת ומושרשים בתערובת של חומץ תפוחים, סוכר ותבלינים. קרא עוד

אם אתם חובבי ירקות חמוצים פריכים ותמיד מחפשים טעמים חדשים, המתכון הזה לא יאכזב. מלפפונים פרוסים ומושרים עם פלפלי בננה מתוקים, שום ובצל בתערובת של חלקים שווים של לבן וחמוצים. קרא עוד

מלפפונים כבושים מהירים מקושרים לרוב לקיץ, מכיוון שירקות המוכנים בדרך זו שומרים חלקית על טעמם הטבעי ועדיין נשארים פריכים כמו בקיץ, אך בזכות המרינדה הם מתמלאים בזר שלם - קרא עוד

ניתן לאכול חמוצים מהירים מיד לאחר שהמרינדה התקררה. כדי להבטיח שהחמוצים יספגו את הטעם טוב יותר, פרסו אותם לעיגולים; ככל שהפרוסות דקות יותר, כך הן יהיו חמצמצות יותר. בניגוד לחמוצים משומרים, ירקות אלה אינם מאבדים מטעמם. קרא עוד

אם תפרסו את המלפפונים דק לפני הכבישה, הם יספגו את מי המלח החמצמצים מהר יותר ויהיו מוכנים לאכילה למחרת. רעיון נהדר כשנמאס לכם ממלפפונים טריים בעונת הירקות ורוצים להוסיף קצת ל... קרא עוד

פרוסות דקות של קישואים סופגות במהירות את המרינדה, והופכות את טעמן הנייטרלי לטעם חריף וחמצמץ, מושלם למנות ראשונות וכריכים. יוצקים עליהם מרינדה חמה של חומץ לבן, מלח, זרעי חרדל ופתיתי פלפל אדום. קרא עוד

מלפפונים, חתוכים למקלות, מושרים עם שום, שמיר וזרעי חרדל בתערובת של חומץ תפוחים, מלח וסוכר. תהליך הבישול עצמו אורך לא יותר מ-20 דקות, והם מוכנים לאכילה תוך שעתיים, אבל אם אתם מעדיפים... קרא עוד

תירס בגריל מעניק לרוטב הזה טעם קיץ עשיר המשלב מתיקות, חמיצות ורמז לעשן. הגרעינים נחתכים מהקלח ומוטלים ברוטב חמצמץ העשוי מחומץ תפוחים צרוב במחבת ו... קרא עוד

בדרום ארה"ב, צ'או צ'או הוא סוג של רליש ירקות כבושים. אחת הגרסאות הטעימות ביותר היא צ'או צ'או עם עגבניות. מתכון זה משתמש בעגבניות ירושה שונות, כולל זנים וצבעים שונים. יש להן טעם מתוק יותר ו... קרא עוד

הסלט עשוי מכרוב קצוץ דק, מעורבב עם בצל וגזר מגורר, ומעליו רוטב חמצמץ. כדי להפוך אותו לא רק טעים אלא גם יפה, ערבבו חלקים שווים של כרוב לבן וכרוב אדום. קרא עוד

• המבורגרים
• איולי בירה
• בצל אדום כבוש
• רליש תירס

הכינו המבורגר עסיסי ועשיר המשלב טעמים של מנות ראשונות ומנות גרמניות שונות: ברטוורסט, חמוצים, בירה ובייגלה שמוסיף את טעמו הייחודי. הקציצה להמבורגר הזה עשויה מתערובת של קרא עוד

נתח בקר משופשף בתערובת תבלינים, שביניהן פלפל שחור גרוס שולט, וצלוי על הגריל עד להופעת קרום פריך וחריף מבחוץ, בעוד שפנים הבשר צריך להישאר במידת הצורך במידת עשייה מדיום-רייר כדי ליהנות מ... קרא עוד

• סטייקים
• שמן חרדל

הרשימו את האורחים שלכם עם סטייקים עסיסיים צלויים על גחלים עם קרום פריך ומתובל. תערובת התבלינים נבחרה בצורה מושלמת לטעם מאוזן המשלב תווים מתוקים, חריפים, מלוחים ומעושן. קרא עוד

מתכון זה לקומפוט אפרסקים עם חרדל שונה מריבות מסורתיות הן בשיטת ההכנה והן בטעם, אך הוא גם ישמח אתכם כשתפתחו את הצנצנת בערב חורף קר. בעת ההכנה, ראשית... קרא עוד

• שרימפס
• רמולאד

השרימפס מבושלים בציר מתובל עם לימון, כוסברה, זרעי חרדל ועלי דפנה, ומעניקים להם טעם מדהים. מיד לאחר שהם מוכנים, יש לטבול אותם מיד במי קרח כדי לעצור את הבישול ולתת להם... קרא עוד

לחם מהיר וטעים זה נאפה ללא שמרים, אך בכל זאת תופח יפה בעזרת אבקת אפייה וסודה, ומקבל מרקם וטעם מדהימים. הבירה המעורבבת בבצק מוסיפה טעם עשיר ללחם, ו... קרא עוד

כדי להעניק להודו שלכם טעם קריבי, פשוט שפשפו אותו בתערובת תבלינים מתוקה-חריפה וצלו אותו על הגריל. לשם כך, שלבו סוכר חום עם פלפל קאיין, ג'ינג'ר, שום ותבלינים ארומטיים אחרים ושפשפו את הכל על כל הקרקע. קרא עוד

פופקורן בטעם קארי הוא לא סתם עוד חטיף עם המון טעמים מלאכותיים ומשפרים, אלא חטיף כיפי העשוי מרכיבים טבעיים בלבד. הטעם והארומה המדהימים של קארי הודי יוסיפו... קרא עוד

• תַפּוּחַ אַדֲמָה
• תערובת תבלינים לה בואט

במתכון בטטה אפויה זה, אינה גרטן משתמשת בתערובת תבלינים שהוכנה במיוחד עבורה בחנות La Boîte à Epice, חנות תבלינים בה קונים השפים המובילים של ניו יורק. אתם יכולים לערבב את התיבול הזה בעצמכם בבית, כפי שמופיע למטה - קרא עוד

רליש גזר הוא שילוב בין רוטב לריבה, עם נתחי ירקות ניכרים לכל אורכו. המתיקות הטבעית של הגזר, המועצמת על ידי סוכר, עומדת בניגוד יפה לתווי הדרים ולתבלינים של חרדל וכוסברה. גזר מגורר מעורבב עם... קרא עוד

קורנביף הוא לא רק דרך לשמר בשר לאורך זמן, אלא גם מעדן טעים. חזה בקר עדיף לריסוס. יש להשרות אותו במשך 10 ימים במי מלח עם תבלינים ואשלגן חנקתי, המשמש כחומר משמר ו- קרא עוד

• קורנביף
• ירקות שורש עם עשבי תיבול
• חמאת עשבי תיבול

בארצות הברית, קורנביף וכרוב הם לעתים קרובות מרכיב עיקרי בשולחן יום פטריק הקדוש של אלו ממוצא אירי. הבשר המוכן לפי מתכון זה הוא עסיסי ורך, והוא מתובל בצורה מושלמת במלח ו... קרא עוד

• יְרָקוֹת
• קורנביף

קורנביף היה פופולרי מאוד ברוסיה עד המאה ה-19. בשר טרי היה יקר מאוד באותה תקופה ונמצא רק על שולחנות האצולה, בעוד שפשוטי העם המלחו באופן פעיל נתחי בשר זולים יותר כדי לשמר אותם לאורך זמן. עם העלייה... קרא עוד

• מֵי מֶלַח
• יְרָקוֹת

במהלך עונת הקציר בקיץ, לאחר שתשבעו בירקות צעירים טריים, תתפתו להתפנק בחטיפים מלוחים יותר. ירקות מלוחים קלות במקרר הם אלטרנטיבה קיצית נהדרת לחמוצים כבדים קנויים. כבושים כמה צנצנות של חמוצים ירקות - קרא עוד

• סביצ'ה
• עגבניות ענבים מעושנות קרות
• בצל אדום כבוש

סביצ'ה, המנה הפרואנית המסורתית, היא אחת הדרכים הטעימות ביותר להגיש דגים נא. אם יש לכם פירות ים טריים בהישג יד ואתם בטוחים באיכותם, זוהי הזדמנות מצוינת לנסות את המנה הטעימה והבלתי נשכחת הזו. קרא עוד

זו לא המנה הקלה ביותר, אבל היא מתוחכמת להפליא מבחינת הגשה וטעם. החלק הקשה ביותר כנראה יהיה למצוא מרכיבים טריים ואיכותיים, אבל אם יתמזל מזלכם ויש לכם אותם, הקפידו לנסות את המתכון הזה. זר תבלינים מדהים - קרא עוד

• הֶמבּוּרגֶר
• קֶטשׁוֹפּ

המבורגרים מבפנים החוצה הם להיט אצל כולם. אפילו חובבי המבורגרים ותיקים, לאחר שניסו את המבורגר הזה, לא ירצו לחזור לכריכים רגילים. בניגוד לחמניות המבורגר מסורתיות, מרכז הכריך אינו... קרא עוד

סלט תפוחי אדמה הוא אחת התוספות הפופולריות ביותר למנות בשר או נקניקיות באירופה ובצפון אמריקה. למרות שהוא אינו עשיר במרכיבים כמו סלט אוליבייה רוסי או סלט סטוליצ'ני, הוא לא פחות טעים ומשביע. המרכיבים העיקריים הם: קרא עוד

• צלעות
• מרינדה יבשה לשפשוף
• רוטב ברביקיו

ברביקיו בממפיס, טנסי, שונה מסוגים אחרים של ברביקיו אמריקאי בכך שהבשר מעושן בעיקר בשיטת העישון היבש. צלעות חזיר או בקר משפשפות בתערובת תיבול יבשה ומעשנות ללא תוספת רוטב. כדי להבטיח שהצלעות... קרא עוד

• הֶמבּוּרגֶר
• רוטב בצל וחרדל

לחמנייה רכה וקצת פריכה וקציצת בקר עסיסית וטעימה הן מנת הדגל של השף סקוט קונאנט. בטן חזיר פנצ'טה פריכה ומטוגנת מעניקה למעדן הזה טעם וארומה מעושנים, בעוד שרוטב חריף... קרא עוד

• דַד
• טוסט טקסני בגריל
• בצל אדום כבוש

לטקסס, כמו לכל מדינות דרום ארה"ב, יש מסורת עשירה של ברביקיו. חזה בקר הוא נתח הבשר המועדף. למרות שנתח בשר זה מעט קשה, אם תעקבו אחר כללי העישון, תקבלו נתח רך ונמס. קרא עוד

• תַחמִיץ
• רוטב ברביקיו

כתף חזיר מבושלת בבירה היא מאכל משביע וגברי באמת. חזיר מבושל בדרך זו הוא רך, עסיסי ונימוח להפליא. רוטב הברביקיו הייחודי, עם טעמו המתוק והחריף, משלים בצורה מושלמת את הטעם הטעים להפליא... קרא עוד

זהו מתאבן קיץ מרענן עם נגיעה חריפה של תבלין. התקופה החמה ביותר בשנה היא תקופה של שפע ירקות, מה שמעורר השראה לניסויים כאלה, וטעמם של מלפפונים כבושים פריכים המוכנים לפי המתכון הבא יפתיע אתכם לטובה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון לביצים במרינדת סלק. קרא עוד

בישול קל מאפשר לבירה ולתבלינים להחדיר לנקניקיות. תקבלו קרום נהדר מבלי שתצטרכו לבלות הרבה זמן על הגריל. קרא עוד

• חרדל ביתי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• לְקַשֵׁט:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• עבור חזיר:
• לרוטב מסטרדה:

מתכון מפורט עם תמונות.

• כדורי בשר:
• קָארִי:

מתכון מפורט עם תמונות.

אולי הדבר הטוב ביותר ברוטב ברביקיו מוכן הוא העקביות שלו: חלקה ונוזלית במידה בינונית, אך עדיין סמיכה וכבדה. מתכון רוטב הברביקיו של נילי לוקח בחשבון את כל הגורמים הללו, ויתרה מכך, פטריק וג'ינה מכינים אותו מתערובת של קרא עוד

• פילאף אורז בסמטי עם אפונה ירוקה:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• גאראם מסאלה:

מתכון מפורט עם תמונות.

• אבקת קארי:

מתכון מפורט עם תמונות.

• דאל עדשים:
• שמן קלוי (בגאר):

מתכון מפורט עם תמונות.

• תערובת תבלינים קריאולית:

מתכון מפורט עם תמונות.

• נקניקיות
• שוקרוט
• זר גרני

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.