קאפקייקס מנטה ג'ולפ

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 421, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 127 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

בהשראת קוקטייל מבוסס בורבון הפופולרי בדרום אמריקה, קאפקייקס אלכוהוליים בטעם מנטה אלה הם הדרך המושלמת לחגוג את יום המרוץ, שכן המנטה ג'ולפ היא גם המשקה הרשמי של מרוץ הדרבי של קנטאקי! המשקה מוסיף ישירות לבלילה, אך אם אתם רוצים לשפר את טעמו במאפים, מרחו את הקאפקייקס המוכנים בבורבון בזמן שהם עדיין חמים. מרחו ציפוי קרם חמאה מנטה ועלי נענע טריים מעל כל קאפקייק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס וניל בורבון

1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
מקל וניל אחד
2/3 כוס סוכר מגורען
165 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/4 כוס בורבון + 2 כפות לשימון (אופציונלי)
0.5 כוסות חלב
עלי נענע טריים, לקישוט
ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה עגול בקוטר 1/2 אינץ' או שקית עם סגירה, 12 תבניות נייר לקאפקייקס

גלזורה מנטה

165 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כוסות אבקת סוכר
קורט מלח דק
כפית אחת של ליקר מנטה
סוכר חום לקישוט
כמה טיפות של תמצית מנטה
1.5 כפות שמנת דלת שומן (10%)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תרמיל וניל, חָלָב, קרֶם, אבקת סוכר, ליקר מנטה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית ל-12 קאפקייקס בנייר אפייה.
קאפקייקס וניל בורבון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. חצו את מקל הווניל לשניים לאורכו וגרדו את הגרעינים בעזרת גב של סכין. מניחים את גרעיני הווניל והסוכר המגורען בקערת מיקסר וערבבים במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים לאט לאט את החמאה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות.

תוך כדי המשך הקצפה, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך גירוד דפנות הקערה בעזרת מרית לפי הצורך. הוסיפו את הבורבון והנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה (התערובת תיראה גבישית, אבל זה נורמלי). הוסיפו 1/3 מתערובת הקמח, חצי מהחלב, חצי מכמות הקמח הנותרת, את כמות החלב הנותרת, ואז את כמות הקמח הנותרת, תוך הקצפה לאחר כל הוספה עד להטמעה מלאה. חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. נקו את קערת המיקסר ואת משוך המיקסר.
אפו את הקאפקייקס עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי, 18-20 דקות, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע האפייה. הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבנית על רשת צינון במשך 5 דקות. בזמן שהם עדיין חמים, מרחו את החלק העליון ב-2 כפות הבורבון הנותרות. העבירו את הקאפקייקס לרשת צינון לצינון מלא.
גלזורה מנטה:

ערבבו את החמאה, הסוכר והמלח בקערת מיקסר עם משוט מיקסר והקציפו במהירות נמוכה עד שהסוכר נטמע בחמאה, כ-2 דקות. הוסיפו את הליקר ותמצית המנטה והקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את השמנת המתוקה והקציפו עד להטמעה מלאה. הכניסו את הציפוי למקרר כ-15 דקות להתייצבות.
מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס באמצעות שקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 1 ס"מ או שקית ניילון עם הפינה הגזורה. מקשטים בענפי נענע וקמצוץ סוכר חום.