ארטישוקים ממולאים בסרטנים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 798, שומן כולל 53 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 51 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 1254 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

מתכון זה משלב ארטישוקים ממולאים קלאסיים עם כל המרכיבים המסורתיים של קציצות סרטנים, כולל תיבול פירות ים של אולד ביי וציפוי פריך. אם אתם חדשים בארטישוקים טריים, המתכון כולל תיאור מפורט של תהליך הניקוי והקיצוץ: הפלומות הבלתי אכילות מוסרות מהלבבות, והלבבות ממולאים בתערובת של בשר סרטנים טבעי. הארטישוקים מאודים תחילה ולאחר מכן נצלים בתנור עד להזהבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם בשר סרטן גדול, ממוין להסרה של שברי קליפה
3 שיני שום, מגוררות דק
1.5 כוסות רגילות פירורי לחם
1 כוס פרמזן מגורר דק
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים גס
2 כפיות תיבול פירות ים, כמו אולד ביי, ועוד קצת להגשה
3 לימונים גדולים, 1 קלוף וחצוי, 1 חתוך לפלחים להגשה
3/4 כוס שמן זית
4 ארטישוקים בינוניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, בשר סרטנים, תיבול אולד ביי, גבינת פרמזן, פירורי לחם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את בשר הסרטנים, השום, פירורי הלחם, הגבינה, הפטרוזיליה, התבלינים, גרידת הלימון, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי, תוך ערבוב עד לפיזור אחיד. שפכו פנימה את שמן הזית וערבבו עד שהתערובת מצופה באופן שווה ובעלת מרקם של חול רטוב. הניחו בצד.
מלאו קערה גדולה במים קרים, סחטו את המיץ מחצי לימון אחד, ולאחר מכן הניחו את שני חצאי הלימון לקערה. עבדו עם ארטישוק אחד בכל פעם, השתמשו בסכין משוננת כדי לחתוך כ-2.5 ס"מ מהחלק העליון, לאחר מכן חתכו את העלים החיצוניים הקשים סביב הגבעול (כשתי שכבות של עלים). השתמשו במספריים למטבח כדי לחתוך 0.5 עד 1 ס"מ מקצות העלים הקוצניים. חתכו את הגבעול לחלוטין כדי שהארטישוק יוכל לעמוד זקוף. פרסו את הארטישוק לאורכו, ולאחר מכן השתמשו בכפית כדי להסיר את הקליפה המטושטשת. שפשפו את הצדדים החתוכים של הארטישוק עם חצי הלימון (מהקערה) והניחו את הארטישוק במי הלימון בזמן שאתם מנקים את השאר.

בעזרת האצבעות, קלפו את העלים מכל חצי ארטישוק ופיזרו ביניהם את תערובת פירורי הלחם והסרטן. כמו כן, מלאו את מרכז כל חצי ארטישוק בתערובת פירורי הלחם והסרטן. קשרו את חצאי הארטישוק יחד בעזרת חוט מטבח כדי למנוע מהפירורים ליפול החוצה.
הניחו סלסלת אידוי מעל סיר גדול עם מים רותחים, לאחר מכן הניחו את הארטישוקים הממולאים זקופים בתוך הסלסלה (אל דאגה אם הם ארוזים יחד בצפיפות). כסו ובשלו על אש בינונית, תוך הוספת מים לפי הצורך, עד שתחתית הארטישוק רכה כשדוקרים אותה בסכין, כשעה ו-15 דקות.
מחממים תנור למצב גריל 5 דקות לפני סיום הבישול.
מעבירים את הארטישוקים הממולאים מהסל לתבנית אפייה עם שוליים וחותכים את החוט. מניחים את חצאי הארטישוק כשהצד החתוך כלפי מעלה. צולים עד שפירורי הלחם פריכים וזהובים, דקה עד שתיים. מעבירים לצלחת ומגישים, מפוזרים בתיבול נוסף ופלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / דוד כפול / גריל בתנור / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים