ארטישוק ממולא עם תרד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 643, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 96 מ"ג, נַתרָן 937 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מטבל התרד והארטישוק הפופולרי מגיע לרמה חדשה במנה אלגנטית זו, באיכות מסעדה: ארטישוק ממולא במילוי תרד ופירורי לחם, נאפה בתנור ומוגש על צלחת בשלולית של רוטב חמאתי של שום ולימון. קרעו עלה כותרת, וחושפים את המילוי הטעים, טבלו אותו ברוטב שבצלחת שלכם ותיהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית
4 שיני שום, קצוצות דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
450 גרם תרד קטן טרי
1.5 כוסות פירורי לחם פנקו
כף אחת של מוצרלה מגוררת
0.5 כפות פרמזן מגורר
4 ארטישוקים גדולים
לימון אחד, חתוך לשניים
8 כפות חמאה לא מלוחה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, תֶרֶד, לִימוֹן, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מחממים שמן זית בסיר גדול ורחב על אש בינונית. מוסיפים חצי מכמות השום וחצי מכמות פתיתי הפלפל האדום ומבשלים תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. מוסיפים את התרד, במנות במידת הצורך, ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא נובל. מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים דק. מעבירים לקערה ומניחים להתקרר מעט. פירורי לחם, מוצרלה, פרמזן, כפית מלח, פלפל לפי הטעם וערבב.
גזמו את גבעולי הארטישוק כך שיהיה בסיס שטוח (הניחו את הגבעולים בצד). בעזרת סכין משוננת, גזמו את צמרות הארטישוק ב-4 ס"מ ושפשפו את פני השטח בחצי לימון. בעזרת מספריים למטבח, גזמו את כל הקצוות המחודדים שנותרו מעלי הארטישוק. החל מהבסיס, דחפו בעדינות עלה הרחק מהמרכז והוסיפו כמות קטנה של מילוי תרד. המשיכו למלא את החללים בין העלים, תוך כדי עבודה פנימה לכיוון מרכז הארטישוק. חזרו על הפעולה עם שאר הארטישוקים.

מניחים את הארטישוקים בתבנית אפייה ומוסיפים כ-2.5 ס"מ של מים חמים. מכסים היטב בנייר כסף ואפים עד שהעלים נפרדים בקלות, שעה עד שעה ו-20 דקות. נותנים לנוח 10 דקות.
בינתיים, קלפו את גבעולי הארטישוק הנותרים והוציאו את ליבתם. המיסו את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה. הוסיפו את השום הנותר, פתיתי הפלפל האדום וגבעולי הארטישוק. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגבעולים פריכים-רכים והחמאה ריחנית משום, כ-6 דקות. סחטו את חצי הלימון הנותר והוסיפו את הפטרוזיליה; תבלו במלח לפי הטעם.
מגישים ארטישוק חם מזולף בשמן שום-לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / תַנוּר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים