ארטישוקים קטנים ממולאים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ארטישוקים רכים ממולאים במילוי פירורי לחם פריכים עם גרידת לימון ופטרוזיליה מהווים מתאבן טעים לשילוב עם יין במסיבה ביתית. חצאי ארטישוק קטנים מוקפצים תחילה בשמן זית עם לימונים, ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה במעט יין לבן. מגישים כל חצי ממולא במילוי הפריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לימון אחד
8 ארטישוקים קטנים (0.6 - 0.7 ק"ג)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
3 שיני שום (2 כתושות, 1 מגוררת)
0.5 כוסות יין לבן יבש
1/3 כוס פירורי לחם פנקו
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, יַיִן לָבָן, לִימוֹן, פירורי לחם פנקו

בישול המנה לפי המתכון:

גרדו חצי כפית גרידת לימון והניחו בצד. חתכו את הלימון לרבעים וסחטו את המיץ לקערה בינונית של מים; הניחו את רבעי הלימון הסחוטים בקערה. חתכו את הרבע העליון של כל ארטישוק בנפרד; הסירו את העלים החיצוניים הקשים (יהיו כמה שכבות). בעזרת סכין קטנה, חתכו את הגבעול וקלפו קלות את החלק התחתון של הבסיס שבו הגבעול גדל. חתכו את הארטישוקים לחצי לאורכם והניחו אותם במי הלימון.
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מסננים את הארטישוקים, מייבשים אותם בטפיחות קלות ומניחים אותם במחבת כשהצד החתוך כלפי מטה; מוסיפים את רבעי הלימון. מוסיפים 2 שיני שום כתושות וקורט נדיב של מלח. מבשלים עד שהארטישוקים רכים, כ-3 דקות. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה עדינה, לאחר מכן מוסיפים כוס מים. מכסים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שהארטישוקים רכים, 10 עד 15 דקות. מסירים את המכסה ומוציאים את המחבת מהאש.

בינתיים, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את גרידת הלימון ששמרתם ואת השום המגורר ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כ-20 שניות. הוסיפו את פירורי הלחם וחצי כפית מלח ובשלו תוך כדי ערבוב עד להזהבה, כ-7 דקות. הוסיפו את הפטרוזיליה.
מניחים את הארטישוקים כשהצד החתוך כלפי מעלה על צלחת הגשה ומתבלים קלות במלח. מפזרים פירורי לחם ומזלפים שמן זית. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות ממולאות / מנות אביב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים