ארטישוק מאודה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הדרך הטובה ביותר ליהנות מארטישוק טרי היא לאדות אותו. מתכון זה ילמד אתכם כיצד לנקות, לבשל ולאכול אותו כראוי. ארטישוקים גדולים וגזומים מאודים בסיר עם יין לבן יבש, לימונים, שום, ציר עוף ושמן זית. לאחר הבישול, טבלו את הארטישוקים בחמאה מומסת ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ארטישוקים שלמים
4 גבעולי פטרוזיליה
4 שיני שום
2 עלי דפנה
2 לימונים, חצויים + פלחים נוספים להגשה
1/4 כוס יין לבן יבש
2 כפות שמן זית כתית מעולה
ליטר אחד של ציר עוף (או מים)
4 כפות חמאה מלוחה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, יַיִן לָבָן, לִימוֹן, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בסיר גדול את הפטרוזיליה, השום, עלי הדפנה, 3 חצאי הלימון, היין, שמן הזית וציר העוף והביאו לרתיחה. תבלו במלח ופלפל.
בינתיים, הכינו את הארטישוקים.:

שטפו את הארטישוקים תחת מים קרים. בעזרת סכין שף גזמו את הגבעולים קרוב לבסיס. קרעו את העלים התחתונים הקטנים והקשים. גזמו את הסנטימטרים העליונים של הארטישוק ושפשפו את משטח החתך עם חצי הלימון הנותר כדי למנוע שינוי צבע. לחלופין, ניתן להשרות את הארטישוקים במים חומציים. אם רוצים, ניתן לגזום את הקצוות המחודדים של העלים בעזרת מספריים.

מניחים את הארטישוקים בנוזל החם, כשהצד התחתון כלפי מעלה. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שסכין הננעצת בתחתית התבנית נכנסת בקלות, כ-30 דקות.
מגישים את הארטישוקים המאודה חמים או קרים עם פלחי לימון. ניתן לאכול על ידי קריעת עלה וטבילתו בחמאה מומסת; גרדו את הבשר מהקצה הרך של העלה בעזרת השיניים הקדמיות. כשמגיעים לקונוס המרכזי של העלים הסגולים הקוצניים, זרקו אותם. כעת, בעזרת כף, גרדו את הקליפה המכסה את הקליפה, החלק הבשרני ביותר של הארטישוק. חתכו את הקליפה לחתיכות ואכלו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות אביב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מטבח איטלקי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים