עוגיות שוקולד צ'יפס מקסיקניות

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 45

עוגיות שוקולד צ'יפס מקסיקניות מתהדרות בטעם עשיר עם תווים מחממים של קינמון ופלפל קאיין. הן עשויות על ידי חיתוך, פריכות מבחוץ ורכות במרכז. תיהנו מהעוגיות המלוחות האלה עם ספל שוקו חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס קמח פרימיום
0.5 כוס + כף אבקת קקאו
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
0.5 כפות + 1 כף סוכר חום
0.5 כוס + 1 כף סוכר מגורען
3 כפות חמאה רכה מעט
3 כפות מרגרינה קשה
0.5 כפיות קינמון טחון
קורט נדיב של פלפל שחור גרוס
קורט נדיב של פלפל קאיין
כפית וניל אחת
חלבון ביצה אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, קָקָאוֹ, קינמון, פלפל שחור, פלפל קאיין טחון, ביצים, מַרגָרִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הקמח, הקקאו, סודה לשתייה והמלח בקערה בינונית. טרפו היטב. הניחו בצד. ערבבו את כל הסוכר בקערה קטנה וערבבו היטב בעזרת האצבעות כדי להסיר גושים.
בקערה בינונית, טורפים את החמאה והמרגרינה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את תערובת הסוכר, הקינמון, הפלפל והווניל. טורפים במהירות גבוהה כדקה. מקפלים פנימה את חלבון הביצה. עוצרים את המיקסר. מוסיפים את תערובת הקמח. במהירות נמוכה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אספו את הבצק בעזרת הידיים וצרו ממנו גליל מסודר באורך 22-25 ס"מ. עטפו בנייר אפייה. קפלו או סובבו את קצוות הנייר, תוך הקפדה לא לצבוט או לשטח את הבצק. הכניסו למקרר למשך 45 דקות לפחות.
הניחו תבניות אפייה בשליש העליון והתחתון של תנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה או נייר כסף.
בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק הקר לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ. מניחים אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2 ס"מ ביניהם. אופים במשך 12-14 דקות. סובבו את תבניות האפייה באמצע האפייה. העוגיות ייסדקו בחלקן העליון ואז יתחילו להתייצב מעט כשהן מוכנות. בעזרת מרית מתכת, מעבירים אותן לרשת צינון להתקרר. מניחים להן להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותן לכלי. יש לאחסן בכלי סגור היטב עד שבועיים או להקפיא עד חודשיים..

מחבר המתכון - אליסה מדריך היא סופרת קולינרית המתמחה במתכוני קונדיטוריה יוצאי דופן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות סתיו / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים