בסוס הן עוגיות מקסיקניות.

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 עוגיות סנדוויץ'

עוגיות בסוס מקסיקניות הן בצורת חצי כדור בצורת "נשיקה של שני חצאים" המחוברות יחד עם ריבה. ניתן להתאים אותן לכל טעם באמצעות סוגים שונים של ריבה. כדי להכין את העוגיות הללו, תצטרכו בצק פריך על בסיס שמרים, למרוח את הכדורים שנוצרו בחמאה מומסת ולגלגל אותם בסוכר. עוגיות הבסוס האווריריות הללו מהירות להכנה ומהוות תוספת נהדרת לארוחת בוקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

165 גרם חמאה, רכה אך עדיין יציבה
3/4 כוס סוכר מגורען
3 ביצים
4 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות שמרים יבשים פעילים
1.5 כפות אבקת אפייה
2 כפות תמצית וניל

שכבה בין-שכבתית

1.5 כפות ריבה או מרמלדה
1 כוס חמאה מומסת (לשימון)
2 כוסות סוכר מגורען (לפיזור)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, קונפיטור

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עם מרית, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית וצהובה בהירה. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה.

בקערה גדולה נוספת, ערבבו את הקמח, השמרים ואבקת האפייה. הוסיפו את תערובת הקמח, כוס מים ותמצית וניל לחמאה המבושלת וערבבו הכל יחד במהירות נמוכה. לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית ולשו עד לקבלת בצק חלק ורך, בעל מרקם סמיך, כ-15-20 דקות (התוצאות שלי היו שונות - לישתי 3-5 דקות בסך הכל).
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

בעזרת כף גלידה של 60 מ"ל או כוס מדידה של רבע כוס, מניחים את הבצק לצורות חצי כדוריות, במרחק של 5 ס"מ זו מזו, על תבנית אפייה מונע הידבקות או תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים במשך 15-20 דקות או עד להזהבה (הזמן ישתנה בהתאם לגודל העוגיות שתוציאו. אני השתמשתי בכף גלידה קטנה של 3/4 כפית ואפיתי במשך 10-13 דקות). נותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין.
מורחים ככף ריבה או קונפיטורה על החלק התחתון של חצי אחד. מניחים את החצי השני מעל, כשהצד השטוח פונה לכיוון המילוי, ליצירת כריך עוגיות. בעזרת מברשת אפייה, מברישים את הבצקונים המורכבים בחמאה מומסת ומגלגלים אותם בסוכר, תוך ניעור שאריות. יש לאחסן עוגיות סוכר בכלי אטום בטמפרטורת החדר (הסוכר יימס במקרר)..

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / קינוחים / עוּגִיָה / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מטבח מקסיקני

אוספי מתכונים