עוגיות סנדוויץ' מאלט שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 179, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 68 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

המרכיב הסודי בעוגיות סנדוויץ' שוקולד אלו הוא אבקת חלב מאלט, אשר מוסיפה גם לבצק העוגיות וגם למילוי, ומעניקה טעם מאלטי נעים. המילוי הוא גנאש שוקולד לבן. לאחר שהגנאש מתייצב, מקציפים אותו במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית ומורחים אותו על העוגיות. לאפשרות חגיגית יותר, מפזרים אבקת קקאו על העוגיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

1.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס אבקת קקאו + עוד קצת לפיזור (אופציונלי)
0.5 כוסות סוכר
0.5 כפות אבקת חלב מומלח
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
כפית אחת של תמצית וניל
12 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ, בטמפרטורת החדר

מילוי

110 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס
2 כפות אבקת חלב מאלט
קורט מלח
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, אבקת חלב ממותק, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

אפו כמה עוגיותמחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו, הסוכר, אבקת החלב המומלח, סודה לשתייה והמלח. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו פנימה את הוניל, לאחר מכן את החמאה, כמה חתיכות בכל פעם, עד שהבצק דומה לחול רטוב ונחזיק מעמד כשלוחצים עליו, כ-5 דקות. העבירו את הבצק לדף נייר אפייה ושטחו אותו לעיגול בעובי 1.5 ס"מ. כסו בדף נייר אפייה נוסף והכניסו למקרר עד שהבצק יציב מעט, כ-10 דקות.
לרדד את הבצק בין דפי נייר אפייה לשכבה בעובי של עד 0.5 ס"מ.

הסירו את התבנית העליונה וחתכו את הבצק לריבועים או עיגולים בעזרת חותכני עוגיות בקוטר 4-5 ס"מ. אספו את שאריות הבצק, רדדו שוב וחתכו את העוגיות. אם הבצק הופך רך מדי, מקררים את הבצק. הניחו את העוגיות על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו.

אופים עד שהעוגיות מתייצבות ואטומות, 8-10 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
הכינו את המילויערבבו בקערה גדולה שוקולד לבן, אבקת חלב מאלט, מלח ותמצית וניל.

הביאו את השמנת לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן שפכו אותה על תערובת השוקולד הלבן וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד לצינון מלא, כ-25 דקות. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם סמיך ובצקתי, כדקה.
מורחים כשתי כפיות של מילוי על גב חצי מהעוגיות, ומעליהן מניחים את שאר העוגיות ליצירת כריכים. פזרו אבקת קקאו, אם רוצים. יש לאחסן במקרר עד 5 ימים..