עוף מטוגן עם צ'ילי וליים

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סאני אנדרסון מוסיפה טעם מיוחד עם תערובת תבליני העוף הביתית שלה: היא קולה פלפלי פאסילה וצ'ילי אנצ'ו מיובשים במחבת, טוחנת אותם במעבד מזון עם מלח, אבקת שום וגרידת ליים, ואז משפשפת את התערובת על העוף. והמטבל הטוב ביותר לעוף בצ'ילי-ליים הוא דבש!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מֵי מֶלַח

4 כוסות מים חמים
1/4 כוס מלח גס
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מיץ ליים
עוף אחד במשקל 2-2.3 ק"ג, חתוך ל-10 חתיכות

תערובת תבלינים

4 פלפלי פאסילה מיובשים, ללא גרעינים
4 פלפלי אנצ'ו מיובשים, ללא גרעינים
כפית מלח אחת
כפית אבקת שום אחת
גרידה מ-2 לימונים
שמן צמחי לטיגון

פירה

2 כוסות קמח
0.5 כוס קורנפלור
2 ביצים
1/4 כוס חלב
פלחי ליים לקישוט
דבש, לטבילה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, גרידת ליים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מֵי מֶלַח:
בקערה גדולה, ערבבו את המים, המלח, הסוכר ומיץ הליים עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. הוסיפו את העוף וקיררו, מכוסה, למשך 12 שעות או למשך הלילה.
תערובת תבלינים:
חותכים את הצ'ילי לחתיכות של כ-2 ס"מ ומטגנים במחבת על אש בינונית עד להעלאת ריח, כ-5 דקות. מצננים מעט, לאחר מכן מעבירים למעבד מזון יחד עם המלח, אבקת השום וגרידת הליים. טוחנים. מעבירים לקערה גדולה.

מוציאים את העוף מהמי מלח ומייבשים בטפיחות קלות. מוסיפים את העוף לתערובת התבלינים ומכסים היטב את כל החלקים. נותנים לו לנוח על השיש עד שיגיע לטמפרטורת החדר, או כשעתיים.
ממלאים סיר בעל תחתית עבה עד חציו בשמן ומחממים ל-175 מעלות צלזיוס.
פירה:

בשקית נייר, ערבבו קמח, קורנפלור, קורט מלח ופלפל. בקערה גדולה, טרפו יחד ביצים, חלב, קורט מלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את העוף, נתח אחד בכל פעם, לשקית הנייר ונערו היטב. הוציאו בעזרת מלקחיים, טבלו בתערובת הביצים, החזירו לשקית הנייר וצפו שוב בתערובת הקמח.
נערו את עודפי הקמח והוסיפו את נתחי העוף לשמן, אחד בכל פעם, תוך הקפדה על טמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). טגנו את העוף עד להזהבה ובישול מלא, כ-10-12 דקות, תלוי בגודל הנתחים.
מניחים את העוף על צלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. מעבירים את העוף לצלחת הגשה, מתבלים במלח לפי הטעם וטפטפים מעל מיץ ליים. מגישים עם דבש.