עוף מטוגן מושרה בחלב חמוץ

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

כדי להכין את מתכון העוף הזה, הכינו את העוף מראש על ידי השרייתו בחלב חמאה למשך הלילה, לאחר מכן טבלנו אותו בקמח וטגנו אותו בחמאה. לאחר מכן אפו אותו בתנור עד שהוא מוכן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 עופות, חתוכים ל-8 חתיכות הגשה (1.4 ק"ג כל אחת)
1 ליטר חלב חמוץ
2 כוסות קמח
כף אחת של פלפל שחור טחון
שמן צמחי או שומן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חלב חמוץ, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את נתחי העוף בקערה גדולה ומוזגים מעל את החלב החמוץ. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח והפלפל. הוציאו את העוף מהחלב החמוץ וצפו היטב כל חתיכה בקמח. שפכו 2.5 ס"מ שמן לסיר גדול בעל תחתית כבדה וחממו ל-182 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום. עבדו בקבוצות, הורידו בזהירות כמה חתיכות עוף לתוך השמן וטגנו במשך 3 דקות מכל צד, עד להזהבה (הקרום ישחים עוד יותר בתנור). אל תעמיסו את העוף יתר על המידה.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מוציאים את העוף מהתבנית ומניחים כל חתיכה על רשת צינון מעל תבנית אפייה.

לפני טיגון המנה הבאה, יש לאפשר לשמן לחזור ל-182 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). לאחר שכל העוף מטוגן, יש לאפות אותו בתנור במשך 30-40 דקות כדי לוודא שהבשר כבר לא ורוד מבפנים. יש להגיש חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים