זְמַן: 8 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

מתכון לעוף מטוגן מאת ז'אק-אימו, הבעלים של מסעדת Jacques-Imo's Fried Chicken בניו אורלינס, לואיזיאנה. המסעדה ידועה במנות הקריאוליות ובאוכל הנשמה האפרו-אמריקאי שלה.

העוף נחתך לשמיניות ומתובל בנדיבות במלח ופלפל. הבשר מושרה למשך הלילה, לאחר מכן טבול בתערובת של ביצים, חלב מאודה ורוטב ווסטרשייר. העוף מטוגן בשמן עמוק ומוגש עם פטרוזיליה, שום וחמוצים מעל.

המתכון פורסם בספר הבישול Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides מאת לי בריאן שרגר ואדנה זוסמן.

רכיבים:

• עוף שלם אחד (כ-1,800 גרם), חתוך ל-8 חתיכות
• מלח ופלפל לבן טחון טרי
• שמן קנולה או שמן חריע לטיגון עמוק
• 4 ביצים
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס חלב מאודה
• 1/2 כף רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שום קצוץ
• פרוסות מעוצבות של מלפפונים כבושים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, ביצים, חלב מרוכז, קֶמַח, רוטב ווסטרשייר, שׁוּם, פטרוזיליה, מלפפון כבוש

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את העוף בנדיבות במלח ופלפל, הכניסו לשקית סגורה היטב ושמרו במקרר למשך הלילה.
שלב 2
• הכינו סיר טיגון עמוק או מלאו סיר גדול (לפחות 7.5 ליטר) עד חציו בשמן וחממו ל-175 מעלות צלזיוס.
  
  בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, חלב אידוי, רוטב ווסטרשייר ומלח לפי הטעם. בקערה נוספת, מתבלים את הקמח במלח לפי הטעם.
  
  טבלו את העוף בבלילת הביצים, לאחר מכן גלגלו אותו בקמח, תוך ניעור שאריות. טגנו את העוף במנות עד להזהבה: כנפיים במשך 11-12 דקות, ירכיים במשך 14-16 דקות וחזה במשך 18-20 דקות.
שלב 3
• מגישים מקושטים בפטרוזיליה קצוצה, שום ומלפפונים כבושים.

קולות: 2