יאניום עוף

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

עוף יאנגניאום קוריאני הוא נתחי עוף מטוגנים בציפוי דביק, מתוק וחריף, המוגשים כמנה עיקרית עם אורז או כמנה ראשונה עם אלכוהול. במתכון זה, העוף נאפה תחילה, לאחר מכן נחתך לחתיכות, אשר מצופות מיד בבלילה ומטוגנות בשמן עמוק. שיטה זו מבטיחה עור דק ופריך. זה בלתי ניתן לעמוד בפניו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף בגריל

2 כפות מלח גס
2 כפות תיבול לעוף בגריל
1 כף פלפל גוצ'וקארו טחון (פלפל אדום קוריאני)
2 תרנגולות שלמות

לַהֲלוֹם

כוס אחת של קורנפלור
1 כוס קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית אבקת שום אחת
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
0.5 כפיות מלח גס
שמן לטיגון עמוק

רוטב יאניום

4 כפות גוצ'וג'אנג
4 כפות קטשופ
2 כפות סוכר
כף אחת של קולה
1 כוס סירופ תירס
1 כוס רוטב סויה
1 כוס רוטב סריראצ'ה
0.5 כוס חומץ לבן
2 כפות פתיתי צ'ילי אדום
2 כפות גוצ'וקארו טחון
כף שום כתוש
1 כף שום מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, משחת צ'ילי, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

עוף בגריל:

ערבבו בקערה מלח, תיבול לעוף בגריל וגוצ'וקרה. פזרו את התיבול על כל צידי העוף, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 24 שעות.
מחממים תנור ל-270 מעלות צלזיוס. אופים את העוף במשך שעתיים. מצננים במשך שעה.

לַהֲלוֹם:

בינתיים, בקערה, טורפים יחד קורנפלור, קמח, אבקת אפייה, אבקת שום, פלפל, מלח ו-2.5 כוסות מים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
חותכים כל עוף ל-10-12 חתיכות. טובלים בבלילה.
מחממים שמן בטיגון עמוק ל-160 מעלות צלזיוס. מטגנים את העוף עד לקבלת פריכות, כ-3 דקות.
חממו מחבת או ווק והוסיפו 750 גרם רוטב יאנגניאום. חממו את הרוטב, לאחר מכן ערבבו בעדינות פנימה את העוף, תוך כדי ציפוי כל חתיכה. הגישו מיד.

רוטב יאניום:
תפוקה: 6 מנות

בקערה גדולה, טורפים יחד את הגוצ'וג'אנג, קטשופ, סוכר, קולה, סירופ תירס, רוטב סויה, סריראצ'ה, חומץ, פתיתי צ'ילי, גוצ'וקרה וכל השום.