עוף מזוגג 5 כוכבים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הטעם המדהים של עוף מטוגן זה מגיע מזיגוג, המשמש גם כמרינדה, העשוי מדבש, משחת מיסו ומיץ תפוזים. יש להשרות את העוף בתערובת זו במשך מספר שעות, לאחר מכן לצלות או לטגן במחבת, תוך כדי מברישה. העוף יוצא דביק, מבריק ועסיסי מבפנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרינדה/ציפוי

1/3 כוס דבש שמנת
1/4 כוס משחת מיסו אדומה
1/4 כוס מיץ תפוזים
פתיתי פלפל אדום

עוֹף

עוף שלם אחד, חתוך לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, דְבַשׁ, מִיץ תַפּוּזִים, מיסו (משחת סויה)

בישול המנה לפי המתכון:

מרינדה/ציפוי:

בסיר קטן, שלבו דבש, מיסו, מיץ תפוזים, כמה פתיתי צ'ילי והרבה פלפל שחור גרוס גס.
חממו על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהנוזל מסמיך מעט למרקם של ציפוי, 6-8 דקות. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.

עוֹף:

יוצקים חצי מהמרינדה לשקית ניילון עם סגירת זיפ, ומניחים את החצי השני לצביעה. מניחים את נתחי העוף בשקית עם המרינדה וסגורים היטב. נותנים לעוף לנוח בטמפרטורת החדר במשך שעה-שעתיים.
מחממים מחבת או חצי גריל.
מוציאים את העוף מהשקית ומייבשים אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מניחים על אש עקיפה כשצד העור כלפי מטה וצולים על הגריל, מכוסה, עד שהעוף מתנתק בקלות מהגריל, כ-15 דקות.
לאחר מכן, הופכים וצולים את הצד השני עד לבישול מלא, עוד 15-20 דקות. דקה לפני שהעוף מוכן, מברישים כל חתיכת עוף במעט מהציפוי שנותר.