מקרר עגבניות עם בזיליקום

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

משקה מרענן זה מורכב משיח עגבניות ובזיליקום תוצרת בית. ניתן להוסיף את החומץ המתוק הזה לכל קוקטייל, כולל מוקטיילים. בחרנו בגישה ללא אלכוהול לצידנית הזו, שתוכלו ליהנות ממנה כל היום. התווים המתוקים שלו מגיעים מסוכר הבזיליקום, שהוא חלק מהשיח ומשמש גם כקישוט. סוכר הבזיליקום כל כך טעים שאפשר להוסיף שאריות לעוגיות סוכר או לרוטב בוטנים לאטריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוקטייל

עגבניית שרי אחת להגשה
1/4 כף סוכר בזיליקום (ראו מתכון למטה)
כפית מלח גס
60 מ"ל שיח עגבניות עם בזיליקום (ראו מתכון למטה), מקורר
180 מ"ל מים מוגזים, קרים
בְּנוֹסַף: קש נייר, להגשה

שיח עגבניות עם בזיליקום

450 גרם עגבניות בשלות, קצוצות
כף סוכר בזיליקום (ראו מתכון למטה)
כפית מלח גס
0.5 כוס חומץ בלסמי לבן

סוכר בזיליקום

כוס ו-1/4 סוכר
1/3 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים היטב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שרי, בָּזִילִיקוּם, חומץ בלסמי, מים מוגזים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקישוט על ידי חתכים בצורת צלב בחלק העליון והתחתון של עגבניות שרי. נקבו קשית נייר דרך החתכים והניחו בצד.
יוצקים 0.5 ס"מ מים לקערה קטנה. בצלחת קטנה מערבבים את הסוכר והמלח של הבזיליקום.

טבלו את שפת כוס קוקטייל בנפח 240-300 מ"ל במים, ולאחר מכן טבלו אותה בתערובת הסוכר והבזיליקום. הוסיפו שתיים עד שלוש קוביות קרח בקוטר 2.5 ס"מ לכוס המקושטת, הוסיפו בזהירות את שיח העגבנייה, ולאחר מכן מלאו בסודה קלאב. ערבבו בעזרת קשית מוכנה, תוך הקפדה על העגבנייה במרחק של כ-1 ס"מ משפת הכוס, והגישו.
שיח עגבניות עם בזיליקום

ערבבו את העגבניות, סוכר הבזיליקום (ראו למטה) והמלח בסיר קטן וערבבו עד שהסוכר מתחיל להתמוסס. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם ופירוק העגבניות, עד שהעגבניות מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן והקליפות נפרדות, 25-30 דקות. אין צורך להוסיף מים; העגבניות ישחררו הרבה נוזלים.
הסירו מהאש וערבבו פנימה את חומץ הבלסמי. סננו דרך מסננת דקה לקערה בינונית עמידה בחום, וסחטו כמה שיותר מיץ. העבירו את השיח לצנצנת זכוכית וקיררו למשך 24 שעות. ניתן לשמור את השיח במקרר עד שבועיים. תפוקה: כ-2 כפות.
סוכר בזיליקום

שלבו את הסוכר והבזיליקום במעבד מזון קטן וטחנו בפולסים עד שהבזיליקום קצוץ דק ומתמזג עם הסוכר. ייתכן שתצטרכו לערבב מדי פעם כדי להבטיח פיזור אחיד של הבזיליקום. העבירו לצנצנת ושמרו במקרר עד שבועיים. תפוקה: כ-1.5 כוסות.