מרק עגבניות עם בזיליקום ופרמזן

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 212, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 3 מ"ג, נַתרָן 1057 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

קערת מרק עגבניות קטיפתי של מולי יה היא הדרך המושלמת להתחמם ביום קריר. המרק עשיר, וטעמו וארומה העשירים, עם שום, בזיליקום ופרמזן, מוסיפים רמז של אומאמי, מחממים אתכם מבפנים ומרוממים את מצב הרוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס (67 גרם) שמן זית כתית מעולה, ועוד לפי הצורך
6 שיני שום גדולות (18 גרם), קצוצות
1 בצלצל שאלוט גדול (או שניים קטנים; 80 גרם), קצוץ גס
1.5 כפיות מלח גס + עוד לפי הצורך
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
1 עלה דפנה טרי
3/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי + עוד אם רוצים
3 קופסאות שימורים של עגבניות קלופות שלמות (800 גרם), מסוננות
1 1/2 כוסות (37 גרם) עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס
3 כפות (37 גרם) רסק עגבניות
קליפת פרמזן אחת, 52 גרם (5x7 ס"מ)
2 ורבע כוסות (510 גרם) ציר ירקות מומלח קלות
כף סוכר אחת
כף אחת של גרידת לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון, עלה דפנה, בצלצלי שאלוט, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת הולנדי תנור מצופה אמייל בנפח 3 ליטר או במחבת גדולה המתאימה לתנור, חממו את השמן על אש בינונית. הוסיפו את השום, בצלצלי השאלוט והמלח. ערבבו ובשלו עד שהבצל רך ושקוף, 6-8 דקות. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום, עלי הדפנה ורבע כפית פלפל שחור. בשלו עד לקבלת ריח ריחני, 1-2 דקות. הוסיפו את העגבניות, הבזיליקום, רסק העגבניות וקליפת הפרמזן. ערבבו לציפוי בשמן והגבירו את האש לבינונית-גבוהה. כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים ותערובת העגבניות מסמיכה, כ-30 דקות.
מוסיפים את ציר הירקות והסוכר. מערבבים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מכבים את האש ומורידים את המכסה. נותנים למרק להתקרר מעט ומסירים את קליפת הפרמזן ועלי הדפנה.

בעזרת בלנדר מוט (או העבירו את המרק לבלנדר עומד), טחנו את המרק עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו את גרידת הלימון וטחנו. תבלו במלח לפי הטעם והוסיפו את 0.5 כפיות הפלפל השחור הנותרות.
יוצקים את המרק לקערות. מזלפים שמן זית ומתבלים בקורט פלפל שחור. מגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות סתיו / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים