קאפקייקס ריבת חמאת בוטנים ושמנת

קולות: 2

איך להכין - קאפקייקס עם ריבת חמאת בוטנים ושמנת

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

איך טיילר פלורנס מכין קאפקייקס מדהימים כאלה במילוי ריבה? הוא משתמש בבקבוק פלסטיק עם פיה ארוכה כדי להזריק את הריבה לעוגות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח דק
תרסיס אפייה עם קמח
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצי קטגוריה CO ועוד חלמון ביצה אחד
2 כפיות תמצית וניל
3/4 כוס חלב
1 כוס ריבת ענבים
קרם חמאת בוטנים (ראו מתכון למטה)
סוכריות שוקולד גרוסות (כגון Reese's Pieces), חטיפי ממתקים (Butterfinger, Heath Bar), עוגיות סנדוויץ' (Nutter Butter או כל עוגיות אחרות) לקישוט

קרם גבינת גבינה

110 גרם גבינת שמנת פילדלפיה בטמפרטורת החדר
1/2 כף שמנת חמאת בוטנים
4 כפות (60 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
2 כוסות אבקת סוכר
1.5 כפיות חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קאפקייק, בצק ביסקוויטים, קרֶם, גבינת פילדלפיה, חמאת בוטנים, אבקת סוכר, תמצית וניל, קונפיטור, ריבת ענבים, דראז'י, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים קמח, אבקת אפייה ומלח על נייר אפייה גדול. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר המגורען בעזרת מיקסר ידני במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

מוסיפים את הביצים, חלמון הביצה ותמצית הווניל. מנמיכים את המהירות ומגרדים את התערובת מדפנות הקערה. יוצקים את החלב וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה (הבלילה עשויה להיות גבשושית בהתחלה, אך בסופו של דבר היא תהפוך לחלקה). מסירים את נייר האפייה עם החומרים היבשים ומוזגים אותם בהדרגה לתוך החומרים הרטובים. ממשיכים להקציף עד שנוצר בצק.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים כל חור בתבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בתבניות נייר. רססו קלות את התבניות בתרסיס שמן.

פזרו את הבלילה באופן שווה בתבניות המוכנות, מלאו אותן עד 3/4 מגובהן. אפו עד שהחלק העליון קאפקייקס עד שהקאפקייקס קופצים בחזרה כשלוחצים עליהם אך לא זהובים מדי, כ-20 דקות. מצננים בתבנית במשך 15 דקות, ואז מצננים לחלוטין על רשת צינון. לאחר מכן, ניתן להוסיף מילוי, ציפוי ולקשט את הקאפקייקס.

מלאו בקבוק לחיץ מפלסטיק בריבת ענבים וסגרו את המכסה. הכניסו בזהירות את קצה הבקבוק עד הסוף אל פני השטח של הקאפקייקס. סחטו בזהירות כף ריבה לכל קאפקייק. מרחו ציפוי חמאת בוטנים על הקאפקייקס. קשטו בציפוי קצוץ. פירורים מכל אחת מהאפשרויות המוצעות.

ציפוי חמאת בוטנים:

בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד, הקציפו את חמאת הבוטנים, החמאה וגבינת השמנת במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החלב והמשיכו להקציף עד שהתערובת מגיעה למרקם נמרח. מספיק ל-1.5 כוסות.