פאי חמאת בוטנים וריבה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 550, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 89 מ"ג, נַתרָן 304 מ"ג, סוּכָּר 45 ג'.

המאפה המושלם לחובבי כריכים עם חמאת בוטנים וריבה (או בוטנים וג'לי). השתמשו בריבה, במילוי או בפחמימות האהובים עליכם, אבל תותים, פטל וענבים משתלבים בצורה הטובה ביותר עם חמאת בוטנים. אם אינכם מוצאים בוטנים מזוגגים בדבש לציפוי, בוטנים מלוחים קלויים פשוט יספיקו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

165 גרם (12 כפות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
1.5 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
2/3 כוס חמאת בוטנים שמנתית
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
3/4 כפית מלח דק
3/4 כוס חלב
3/4 כוס ריבת פטל, תות או ענבים

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
2/3 כוס בוטנים מזוגגים בדבש קצוצים גס
1/4 כפית מלח דק
4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
אבקת סוכר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שטרוזל, ביצים, חָלָב, ריבת ענבים, קונפיטור, סוכר חום, חמאת בוטנים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור באמצע וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משמנו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ.
פַּאִי:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה. בקערה גדולה נוספת, הקציפו את הסוכר החום, החמאה וחמאת הבוטנים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה, כ-5 דקות. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הוסיפו את תמצית הוניל.

הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו קמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם שתי הוספות חלב, כאשר מתחילים ומסיימים בקמח. לשו עד לקבלת תערובת חלקה.
מניחים את הבצק בתבנית האפייה המוכנה. מפזרים את הריבה מעל ומערבבים בעזרת גב כף.
שטרוזל:

ערבבו קמח, סוכר חום, בוטנים ומלח בקערה קטנה. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד לפיזור אחיד של החמאה וטמעה בתערובת הקמח. פזרו שטרויזל על הבצק.
אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 50-60 דקות. מצננים בתבנית על רשת צינון. מפזרים אבקת סוכר, פורסים ומגישים.