עוגת פנקייק עם חמאת בוטנים וריבה

קולות: 1

איך להכין - עוגת פנקייק חמאת בוטנים וריבה

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 727, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 98 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 680 מ"ג, סוּכָּר 42 ג'.

עוגת הפנקייקים הזו נוצרה בהשראת כריך חמאת בוטנים וריבה אמריקאי פופולרי. עורמים את הפנקייקים השמנמנים, לסירוגין עם ריבה, ומעליהם ציפוי של חמאת בוטנים פריכה וסירופ מייפל. אפשר להשתמש בכל ריבה או שימורים שהמשפחה אוהבת, ובמקום חמאת בוטנים, נסו חמאת שקדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס אבקת סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח גס
כוס וחצי חלב
3 כפות חמאה מומסת
2 ביצים גדולות
0.5 כפיות תמצית וניל
1 כוס ריבה או קונפיטורה, רצוי ענבים, תותים או אוכמניות

ציפוי חמאת בוטנים וסירופ מייפל

0.5 כוס חמאת בוטנים, רצוי פריכה
0.5 כפות סירופ מייפל
1/4 כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, סִירוֹפּ מֵייפֶל, חמאת בוטנים, ריבת תותים, קונפיטור, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בשתי מגבות מטבח זו מזו ומניחים אותה בתנור. כאן תניחו את הפנקייקים המוכנים כדי לשמור עליהם חמים.
פנקייקים:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה בינונית, ערבבו את החלב, החמאה, הביצים ותמצית הווניל. הוסיפו את תערובת החלב לתערובת הקמח ולשו עד שנוצר בצק סמיך (אל תנסו לפרק את כל הגושים הקטנים). הניחו לבצק לנוח 5 דקות.

מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה או פלטה על אש בינונית. יוצקים חצי כוס מהבלילה למחבת, ומרחו אותה לעיגול בקוטר 15 ס"מ. מטגנים עד להופעת בועות על פני הפנקייק והצד התחתון זהוב-חום, כדקה.
הפכו את הפנקייק ואפו עד שיתייצב, כ-45 שניות נוספות. העבירו את הפנקייק לתבנית אפייה בתנור בין שתי מגבות מטבח. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת כדי לאפות 5 פנקייקים נוספים.
קוֹנִיָה:

ערבבו את חמאת הבוטנים, סירופ המייפל והמלח בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל וחממו במיקרוגל. חממו במיקרוגל כדקה, עד שהתערובת חמה. טרפו במרץ עד שהציפוי חלק אך עדיין נוזלי.
עוגת פנקייק:

מניחים פנקייק אחד על צלחת ומורחים עליו 3 כפות ריבה באופן שווה. מניחים פנקייק נוסף מעל, ולוחצים בעדינות כדי ליישר ולפזר את הריבה באופן שווה. מורחים 3 כפות ריבה על הפנקייק השני ומעליו שלישי. חוזרים על הפעולה עם הפנקייקים והריבה הנותרים כדי ליצור ערימה גדולה אחת של 6 פנקייקים. חותכים ל-4 חתיכות ומגישים מיד, מזוגגים מעל ציפוי חם.