פיצה עם פטריות

קולות: 20

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 3

ניתן להתאים את המתכון הזה לטעמכם על ידי הוספת פתיתי פלפל אדום מיובש או שימוש בגבינות שונות. רק זכרו לא להחליף את הגורגונזולה. ניתן להגיש את הפיצה הזו עם שמפניה כמתאבן, או עם יין אדום יבש כאפריטיף או כמנה עיקרית עם סלט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בסיס פיצה מוכן אחד (קוטר 30 ס"מ)
450 גרם פרוסות של פטריות אקזוטיות מגוונות: פטריות צדפות, פטריות מיטאקי (להסיר את הגבעולים הלא אכילים מפטריות השיטאקי)
30 גרם גבינת גורגונזולה מפוררת
225 גרם גבינת פונטינה, מגוררת או פרוסה דק (זה קל יותר אם הגבינה צוננת)
3 כפות שמן זית
4-5 שיני שום כתושות
3 בצלי שאלוט או בצלים עדינים, פרוסים לחצאי טבעות או קצוצים דק
1/4 כוס יין אדום יבש (אופציונלי)
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אבן פיצה או תבנית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שיטאקי, פטריות צדפות, פטריות מייטאקה, בצק שמרים, יַיִן אָדוֹם, גבינת גורגונזולה, גבינת פונטינה, בצלצלי שאלוט, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו את אבן הפיצה לתנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). בזמן שהאבן מתחממת, מרחו באופן שווה את פני קלתית הפיצה בשמן זית ואפו במשך 5-7 דקות, עד שהשמן מתחיל לבעבע. (אם אתם משתמשים בקלתית פיצה דקה, אין צורך לאפות אותה מראש).
בזמן שהבסיס נאפה, מתחילים להכין את הפטריות. מחממים מחבת על אש גבוהה, מוסיפים שמן, שום ובצלצלי שאלוט ומטגנים במהירות כ-30 שניות. היזהרו לא לשרוף את תערובת הבצל והשום.

מוסיפים את הפטריות למחבת החמה ומטגנים במהירות עד שרוב הנוזלים מתאדים (3-5 דקות), לאחר מכן מוסיפים את היין. ממשיכים לטגן עד שהיין מתאדה לחלוטין והפטריות בצבע אפור כהה או חום, כ-2-3 דקות. מסירים את המחבת מהאש.
מוציאים את קלתית הפיצה מהתנור (משאירים את האבן בתנור כדי לשמור עליה חמה) ומניחים לה להתקרר לחלוטין. מורחים את גבינת הגורגונזולה באופן שווה על הקלתית החמה עד שהיא נמסה מעט.

למריחת הגורגונזולה, טבלו את האצבעות בשמן זית. מרחו את תערובת הפטריות באופן שווה מעל. פזרו גבינת פונטינה, תוך פיזור אחיד ככל האפשר. תבלו במלח ופלפל שחור גרוס.
הכניסו את הפיצה לתנור על האבן החמה ואפו במשך 12-15 דקות, עד שהגבינה משחימה קלות ומבעבעת. קררו וחתכו למלבנים קטנים להגשה כמנה ראשונה או למשולשים כמנה עיקרית. הגישו חמימה או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / בובי פליי

מתכונים דומים