פיצה ללא גלוטן עם פטריות וריקוטה

קולות: 1

איך להכין - פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן

פיצה תפוחי אדמה צמחונית ונטולת גלוטן זו משתמשת בכמה טריקים מיוחדים: תערובת של גבינה, שום ופפריקה אדומה משפרת את הטעם, והפטריות טעימות עוד יותר כשהן מעורבבות עם מעט שמן מראש, וכל זאת כמעט ללא שימוש בשומן.

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 פיצות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 520, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 70 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מתכון שלב אחר שלב לפיצה עם קמח אורז, מילוי גבינה ופטריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פִּיצָה

כף אחת של מוצרלה מגוררת
0.5 כוס ריקוטה
2 שיני שום פרוסות דק
קורט פפריקה אדומה כתושה
110 גרם פטריות פרוסות דק
2 כפות שמן זית
2 כפיות עלי טימין
תצטרךמכבש תפוחי אדמה

בצק פיצה ללא גלוטן

2 תפוחי אדמה גדולים (בערך 400 גרם)
0.33 כוסות מים חמימים (40 מעלות צלזיוס)
2 כפיות סירופ אגבה או דבש
7 גרם שמרים יבשים מהירי פעולה
1 כוס קמח אורז
0.5 כוס עמילן טפיוקה
חלבון ביצה גדול אחד
כף אחת של שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פירה, קמח אורז, ביצים, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, פטריות, צוף אגבה, דְבַשׁ, עֲמִילָן, שׁוּם, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס.

מחלקים את בצק הפיצה ל-2 כדורים. רססו תבנית אפייה בספריי שמן ושטחו כל כדור לעיגול דק בקוטר 25 ס"מ.

הניחו את תבנית האפייה על האבן שחוממה מראש ואפו עד שהקצוות מתחילים להשחים, כ-10 דקות לקבלת קרום רך יותר או 15 דקות לקבלת קרום פריך יותר. הוציאו את הקרום מהתנור ותנו לו להתקרר מעט.
ערבבו מוצרלה, ריקוטה, שום, חצי כפית מלח ופפריקה כתושה בקערה קטנה. בקערה נוספת, ערבבו פטריות, שמן זית, טימין וחצי כפית מלח.

מורחים את תערובת הגבינה באופן שווה על שני קרומי הפיצה, לאחר מכן חותכים את הפטריות לשניים. אופים את הפיצות עד להזהבה, 8-10 דקות. חותכים כל חתיכה ל-4 חתיכות לפני ההגשה.

מַתכּוֹן פיצה ללא גלוטן.

הכנת בצק פיצה ללא גלוטן

כסו את תפוחי האדמה במים בסיר בינוני. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהם רכים, כ-25 דקות; הסירו מהאש. כאשר תפוחי האדמה קרים מספיק כדי לטפל בהם, קלפו אותם ומעכו אותם. הניחו בצד.

ערבבו מים חמימים, אגבה ושמרים בכוס מדידה או בקערה קטנה. הניחו לעמוד עד שנוצרת שכבה דקה של קצף מעל, 3 עד 5 דקות.

מניחים את תפוחי האדמה, קמח האורז, עמילן הטפיוקה ו-0.75 כפיות מלח בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט. מערבבים במהירות בינונית עד שכל המרכיבים מתאחדים ונוצר קמח דק ופירורי. ממשיכים לערבב במהירות בינונית, מוסיפים את חלבוני הביצה ושמן הזית, ואז יוצקים באיטיות את תערובת השמרים. מערבבים עד לקבלת בצק חלק. מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כשעה וחצי.

צרו מהבצק 2-4 כדורים לפיצות קטנות או בינוניות, לאחר מכן המשיכו לאפות או עטפו היטב והקפיאו. ניתן לשמור את הבצק במקרר עד חודש. הפשירו את הבצק בטמפרטורת החדר, לאחר מכן עצבו אותו לצורה הרצויה ואפו.