בורלנגה עם פנצ'טה

קולות: 1

תמונה של המנה: מריו בטאלי

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הפנקייקים העדינים האלה ממודנה עשויים מקמח דק מאוד. המילוי עשוי מפנצ'טה איטלקית (בייקון בטן חזיר), בתוספת פרמזן ורוזמרין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח חיטה מסוג 00
כפית מלח אחת
ביצה טרופה אחת
5.5 כוסות מים קרים
110 גרם ועוד 2 כפות שומן חזיר איטלקי (לרדו) או שומן חזיר קצוץ דק
110 גרם פנצ'טה קצוצה דק
2 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים דק
2 שיני שום טריות כתושות
כף אחת של פלפל שחור טחון
2 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, קמח דק, שׁוּמָן, פנצ'טה, גבינת פרמזן, רוֹזמָרִין, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר גדולה, ערבבו את הקמח, המלח והביצה. הוסיפו 2 כוסות מים והקציפו במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו במהירות את המים הנותרים. הניחו לעמוד במשך שעה. (הבצק ייראה נוזלי מאוד, כמעט כמו חלב - זה נורמלי.)
בקערה, שלבו 1/4 כוס לארדו, פנצ'טה, שום, רוזמרין ופלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה.

להכנת פנקייקים, חממו מחבת טפלון בקוטר 35-40 ס"מ על אש בינונית ומשמנים אותה ברבע כפית שומן חזיר שנותר. שפכו מספיק בלילה למחבת כדי לכסות את התחתית (כמו לפנקייקים) והניחו אותה על הכיריים.

מטגנים 4 דקות מכל צד והופכים בזהירות. (המרקם לא יהיה כמו של פנקייקים או מאפים דומים: הפנקייקים יהיו עדינים מאוד. הם עלולים להיקרע, אבל אל תוותרו.) ממשיכים לאפות את הפנקייקים עד שייגמר לכם הבלילה. בסופו של דבר אמורים להגיע ל-10-12.

להגשה, חממו במהירות את הקרפ באותה מחבת, מפזרים כף מתערובת הפנצ'טה מעל, מפזרים גבינה מגוררת ומגישים חם, מקופל למשולש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח

מתכונים דומים