מרק לחם אספרגוס ופנצ'טה

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות

מרק אספרגוס קרמי ובריא זה עשוי מציר עוף, ותוספת לחם לבן מעניקה לו טעם סמיך וטעים. טיגון בצלצלי שאלוט ושום בשומן פנצ'טה מעובד מעניק למרק את טעמו הייחודי והעשיר. המרק המוגמר טוחן עד לקבלת מרקם חלק ומוגש עם חתיכות פנצ'טה פריכות, שמנת חמוצה ועירית קצוצה. מרק אספרגוס קרמי זה הוא משביע ומזין. מגישים קר כמנה ראשונה או חם כמנה עיקרית מחממת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות אספרגוס, חתוך לקוביות של 2 ס"מ
2 כוסות תרד, שטוף
1/4 כוס פנצ'טה חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
0.5 כוס בצל פרוס דק
1/4 כוס בצלצלי שאלוט פרוסים דק
3 שיני שום, שלמות
4 כוסות ציר עוף + עוד לפי הצורך
1 כוס לחם כפרי, קרוע לחתיכות קטנות
2 כפיות עלי טרגון טריים
כפית אחת של מיץ לימון
עירית קצוצה, להגשה
שמנת חמוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, תֶרֶד, פנצ'טה, חזיר יבש, מיץ לימון, בצל ירוק, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, טגנו את הפנצ'טה בשמן זית עד שהיא פריכה, 5 דקות. הוציאו את הפנצ'טה מהמחבת והניחו בצד. הוסיפו את הבצל, השאלוט והשום. תבלו קלות במלח ופלפל. לאחר כ-5 דקות, הוסיפו את הציר, הלחם והטרגון. הביאו לרתיחה עדינה והוסיפו את האספרגוס והתרד. בשלו על אש קטנה עד שהאספרגוס רך, כ-15 דקות.
יוצקים את תוכן הסיר לבלנדר ומוסיפים מספיק ציר עד להשגת הסמיכות הרצויה. טוחנים את המרק ומזלפים מיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל שחור במידת הצורך. מסננים את המרק דרך מסננת דקה. מגישים חם או קר.

מגישים עם פנצ'טה פריכה, עירית קצוצה דק וכפית שמנת חמוצה. אם מגישים את המרק קר, ייתכן שיהיה צורך לדלל אותו בציר עוף כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.
יְצִיאָה4 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / מנות קיץ / מנות אביב / מרקים / מרקים שמנתיים / מטבח איטלקי / ג'פרי זכריאן

אוספי מתכונים