זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הוויניגרט לסלט תרד ופטריות קליל זה עשוי משומן המומס מהפנצ'טה המטוגנת. יוצקים את הרוטב החם על הסלט עד שחלק מהעלים נובלים, ומגישים עם צנוברים מפוזרים.

רכיבים:

• 280 גרם תרד טרי, ללא גבעולים
• חצי בצל אדום בינוני, פרוס דק
• 2 כפות שמן זית
• 220 גרם פטריות, פרוסות דק
• 170 גרם פרוסות דקות של פנצ'טה, חתוכות לרצועות ברוחב 4 ס"מ.
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• כף אחת של דבש
• 0.5 כפיות חרדל דיז'ון
• 60 גרם צנוברים קלויים (בערך שליש כוס)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תֶרֶד, פטריות שמפיניון, בצל אדום, חרדל דיז'ון, צנוברים, דְבַשׁ, חומץ יין, פנצ'טה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ערבבו את התרד והבצל האדום בקערה גדולה. חממו את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח לפי הטעם ובשלו תוך ערבוב בכף עץ עד שהן מתחילות לשחרר את הנוזלים שלהן ולהצטמק, 2-3 דקות.
שלב 2
• כעת בשלו את הפטריות, ללא הפרעה, עד שהנוזלים מתאדים והן זהובות-חומות בצד התחתון, 5-7 דקות. ערבבו והמשיכו לבשל עד שהפטריות זהובות-חומות משני הצדדים, עוד 3-5 דקות. הוציאו את הפטריות מהמחבת בעזרת כף מחוררת וערבבו עם התרד והבצל.
שלב 3
• בסיר בעל תחתית עבה, מבשלים את הפנצ'טה על אש בינונית-נמוכה עד שהיא פריכה, כ-15 דקות. מוציאים לצלחת בעזרת כף מחוררת.
שלב 4
• מוסיפים חומץ, דבש וחרדל לשומן המורח. מביאים לרתיחה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, לאחר מכן יוצקים את הרוטב החם על התרד, הפטריות והבצל. מוסיפים את הפנצ'טה ומערבבים.
שלב 5
• מגישים בקערת סלט, מפוזרים בצנוברים.

קולות: 1

מחבר המתכון - טיפאני תיסן היא שחקנית אמריקאית שהתפרסמה בזכות תפקידה בסרט "בוורלי הילס, 90210".