תבשיל פסטה עם פנצ'טה ואסקרול

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אופים פנצ'טה פריכה ואסקרולה מטוגן עם פסטה, מוצרלה ופרמזן ברוטב עגבניות. הפנצ'טה (בייקון איטלקי) מעניקה לקדירה טעם וארומה מדהימים שלא ישאירו אף אחד אדיש, בעוד שאסקרולה מוסיפה סיבים תזונתיים חיוניים וחריפות קלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית
4 שיני שום, פרוסות דק
קורט של פתיתי פלפל אדום
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, מרוסקות ידנית
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שזיף שלמות משומרות, מרוסקות ידנית
4 גבעולי בזיליקום טריים גדולים
350 גרם פנצ'טה חתוכה לקוביות
חצי צרור אסקרולה, חתוך לחתיכות של 2 ס"מ.
450 גרם פסטה פנה יבשה (עם נוצות)
3 כפות מוצרלה מגוררת
כף אחת של פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, סלט אסקרול, עגבניות שזיף, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פנצ'טה, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים.
בסיר בינוני, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו תוך ערבוב עד שהשום זהוב, כ-2 דקות. הוסיפו את שתי קופסאות העגבניות וכוס מים. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והביאו לרתיחה.

הנמיכו מעט את האש, הוסיפו גבעולי בזיליקום ובשלו על אש קטנה ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך, 15-20 דקות. הוציאו את גבעולי הבזיליקום ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את הפנצ'טה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצק פריך, כ-8 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לקערה גדולה. הוסיפו את האסקרולה ובשלו, תוך ערבוב, עד שהבצק נמק, כ-4 דקות; העבירו לקערה עם הפנצ'טה.
מבשלים את פסטה פנה במים מומלחים עד לדרגת אל דנטה (2 דקות פחות מהוראות היצרן). מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לקערה.
מוסיפים לקערה את רוטב העגבניות, חצי מכמות המוצרלה וחצי מכמות הפרמזן ומערבבים היטב. מעבירים את הפסטה לתבנית אפייה בנפח 3-4 ליטר ומפזרים את יתרת המוצרלה והפרמזן.
אפו, ללא מכסה, עד להזהבה, כ-15 דקות. הניחו לקדירה לנוח כ-10 דקות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / תַנוּר / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים