ריזוטו עם פטריות ופנצ'טה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 522, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 50 מ"ג, נַתרָן 658 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

ריזוטו עדין זה הוא הזדמנות נפלאה להציג את ארומה של פטריות בר, וטעמן משלים בצורה מושלמת את חתיכות הפנצ'טה המטוגנות המלוחות. שיטה זו פשוטה מעט יותר מריזוטו מסורתי: אין צורך לשפוך כמויות קטנות של ציר ולחכות שהוא ייספג בכל פעם, ועדיין המנה יוצאת קרמית ונימוחה. פזרו בצל ירוק ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
גבעול 1 של רוזמרין
2 כפות שמן זית כתית מעולה
110 גרם פנצ'טה חתוכה לקוביות
350 גרם פטריות בר פרוסות דק (בערך 4 כוסות)
חצי בצל, קצוץ לקוביות
1.5 כפות אורז ארבוריו
1 כוס יין לבן יבש
2 כפות חמאה לא מלוחה
3/4 כוס פרמזן מגורר (כ-45 גרם)
2 כפות עירית טרייה קצוצה, ועוד להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, פטריות, פנצ'טה, רוֹזמָרִין, גבינת פרמזן, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר על אש בינונית, חממו את ציר העוף והוסיפו את הרוזמרין; הניחו בצד. בסיר גדול, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפנצ'טה ובשלו עד להזהבה קלה, 4 עד 5 דקות; העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת. הוסיפו את הפטריות למחבת ובשלו עד להזהבה קלה, 3 עד 4 דקות. העבירו לצלחת והניחו בצד.
מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים, תוך גירוד שאריות שמן זית מתחתית המחבת, עד שהיין נספג, 3-5 דקות.

מוסיפים 3 כוסות ציר חם ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך ערבוב עד שרוב הנוזלים נספגים, 8 עד 10 דקות. מוסיפים עוד 3 כוסות ציר; מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב עד שהאורז רך, כ-13 דקות.
הסירו את הסיר מהאש; הוסיפו את הפנצ'טה, הפטריות, החמאה, הגבינה והבצל הירוק. אם הריזוטו סמיך מדי, הוסיפו עוד ציר חם ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פזרו עירית והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים