בשר עיזים מבושל ברוטב קארי

קולות: 2

תמונה של המנה: שריל סמית'

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

בשר עיזים מבושל ברוטב קארי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.7 ק"ג בשר עיזים, חתוך לחתיכות של 4 ס"מ לבישול (כתף)
4 תפוחי אדמה יוקון גולד קלופים וחתוכים לקוביות
4 כוסות בצל, פרוס לחצאי טבעות
עגבנייה גדולה אחת, מגורעת וקצוצה
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
6 שיני שום כתושות
6 כפות. אבקת קארי
מלח ופלפל שחור טחון
6 כפות שמן צמחי או גהי (ראו מתכון למטה)
מַיִם
רוטב חריף של שריל לפי הטעם (ראו מתכון למטה)
1 צרור בצל ירוק פרוס דק לקישוט

הרוטב החריף של שריל:

10 פלפלי סקוטש בונה שלמים, שטופים ומנוקים מגבעולים
1 - 1.5 כוסות חומץ שולחן
10 פירות יער שלמים של פלפל אנגלי

גהי:

450 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, פלפל צ'ילי, עגבניות, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, קָארִי, בשר עיזים, גהי

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את הבשר עם הבצל, העגבנייה, הג'ינג'ר, השום, אבקת הקארי, המלח והפלפל. ערבבו היטב והניחו במרינדה במקרר למשך הלילה.
מוציאים את הבשר מהמרינדה. בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, מטגנים את הבשר ב-2 כפות גהי או שמן צמחי עד להזהבה מכל הצדדים.

לאחר שכל הבשר משחים, הוציאו אותו והסירו את עודפי השומן. הוסיפו את הגהי או שמן הצמחי שנותר למחבת, שפכו פנימה את המרינדה הנותרת, הוסיפו מעט רוטב חריף ובשלו על אש קטנה במשך 6 דקות.

לאחר מכן, החזירו את הבשר לסיר, הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את הבשר, והביאו את התכולה לרתיחה. כסו את הסיר במכסה והכניסו לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) למשך שעה וחצי. הוסיפו את תפוחי האדמה לסיר. החזירו את הסיר לתנור ואפו במשך חצי שעה, עד שהבשר רך.
בשלו את הרוטב על אש בינונית עד שהוא מסמיך. תבלו במלח, ואם רוצים, הוסיפו עוד רוטב חריף. קשטו את הבשר בבצל ירוק. הגישו עם רוטי או אורז לבן.

הרוטב החריף של שריל: מניחים את הפלפלים בבלנדר, מוסיפים כוס חומץ וטוחנים. מוסיפים את החומץ הנותר במידת הצורך. מוסיפים את הפלפל האנגלי. מאחסנים בבקבוק או בצנצנת במקרר. תפוקה: 2 כפות.

חמאת גהי: מניחים את החמאה בתבנית בעלת תחתית עבה ואפים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך שעה וחצי-שעתיים. מסירים את הקצף מפני השטח ומוזגים את הנוזל לצנצנת זכוכית, תוך השארת המשקע החלבי בתחתית התבנית. ניתן לאחסן את החמאה במקרר עד 6 חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח קריבי

מתכונים דומים