בשר מבושל עם ירקות קטנים

קולות: 5

זְמַן: 7 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

אם יש לכם נתח בקר קשה שאינו מתאים לטיגון או לאפייה, תוכלו להכין מנה נפלאה על ידי בישול שלם בסיר בישול איטי עם ירקות. בשר המבושל בדרך זו הופך רך ועסיסי להפליא. מנה זו פופולרית באמריקה, שם היא נקראת "פוט צלי". כדי להפוך אותה למושכת עוד יותר מבחינה ויזואלית, השתמשו רק בירקות קטנים שניתן לבשל בשלמותם. כדי למנוע בישול יתר של הירקות, הוסיפו אותם לסיר הבישול האיטי רק שעה-שעה וחצי לפני שהבשר מוכן. הוסיפו פטריות לקבלת טעם וארומה מדהימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5-2 ק"ג צוואר בקר, הסרת עודפי שומן
מלח מתובל ו פלפל לימון
בצל אחד, קלוף וחתוך לחצי
גזר אחד, שלם
1 כוס ציר בקר, מומלח קלות
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 שיני שום, שלמות
גבעול 1 של רוזמרין
2 ענפי טימין
450 גרם תפוחי אדמה אדומים צעירים
1 כוס גזרים קטנים
1 כוס בצל קטן או בצל פנינה
1 כוס דלעת קטנה או קישואים
1 כוס פטריות קטנות ללא גבעולים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, גֶזֶר, מרק, רוטב ווסטרשייר, שׁוּם, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, תפוחי אדמה אדומים, סטים של בצל, סקווֹשׁ, קִשׁוּא, פטריות שמפיניון

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את הבשר במלח מתובל ופלפל לימון לפי הטעם. מניחים את הבצל והגזר בתחתית סיר בישול איטי של 5-6 ליטר. מניחים את הבשר מעל הירקות. יוצקים פנימה את ציר התיבול ורוטב ווסטרשייר. מוסיפים את השום, הרוזמרין והטימין.
כסו והניחו על אש נמוכה. בשלו במשך 5-6 שעות. לאחר מכן הסירו את המכסה וסדרו ירקות קטנים מסביב לבשר. פזרו מלח מתובל והמשיכו לבשל, מכוסה, על אש נמוכה עוד שעה-שעה וחצי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח אמריקאי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים