טארט טאטן מנגו

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טארט טאטן מנגו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח חיטה פרימיום
140 גרם חמאה
חלמון ביצה אחד
3 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית מלח
4-6 כפות מים קרים
כוס סוכר אחת
1/2 כוס מים
3 מנגו גדולים, לא בשלים במיוחד
2 כפות חמאה מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מַנגוֹ, קַרַמֵל, בצק פריך, קמח פרימיום, אבקת סוכר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו בצק פריךמניחים את הקמח, החמאה, חלמון הביצה, אבקת הסוכר והמלח במעבד מזון. טוחנים בפולסים עד לקבלת פירורים. מוסיפים מים קרים כף אחת בכל פעם. יוצרים מהבצק כדור קטן, עוטפים אותו בניילון נצמד ולוחצים אותו לעיגול בעובי 2.5 ס"מ. מצננים במשך 30 דקות.
לרדד את הבצק ולחתוך עיגולים בקוטר 11 ס"מ. לקרר אותם עוד 30 דקות.

במחבת שאינה מחמצנת, הכינו קרמל מסוכר ומים. חממו מראש 6 תבניות ברזל יצוק (בקוטר 13 ס"מ) או 6 תבניות רמקין (בקיבולת 225 מ"ל) בתנור.
מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.

כאשר תערובת הסוכר-מים הופכת לענברית, הניחו את הסיר בקערה עם מים קרים כדי לעצור את החימום. שפכו את הקרמל לתבניות החמות והניחו בתוכן את חתיכות המנגו. מרחו אותן בחמאה מומסת. דקרו את עיגולי הבצק הפריך בעזרת מזלג והניחו אותם מעל המנגו.

אופים בתנור בחום של 205 מעלות צלזיוס במשך 25 דקות, עד שהבצק זהוב-חום.

מחבר המתכון - השפית טניה הולנד (ארה"ב) – כתבת אוכל, בעלת דיינר

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח קריבי

מתכונים דומים