טארט טאטן עם הדרים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 232, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 18 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

טארט צרפתי הפוך זה מרשים לא רק בטעמו אלא גם במראהו המרשים. החלק העליון מכוסה בפירות הדר בצבעים שונים, מלימונים צהובים ועד אשכוליות אדומות, אשר בשילוב מעניקים למאפה מגוון שלם של טעמי הדר. מגישים מקושטים בקצפת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 לימוני מאייר
3 מנדרינות
2 תפוזי דם
2 תפוזי קארה-קארה
2 תפוזי נבלין
2 אשכוליות אדומות
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
3 כפות חמאה לא מלוחה
דף אחד של בצק עלים קפוא, מופשר
1 כוס שמנת מתוקה צוננת
חצי מקל וניל, לגרד את הגרעינים
כף אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, מנדרינות, לִימוֹן, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
פורסים את הלימונים, המנדרינות, התפוזים והאשכוליות לעיגולים בעובי של ס"מ אחד וחותכים את הפרוסות לריבועים שווים בגודלם, כל אחד בגודל של כ-4 ס"מ. תצטרכו 36 ריבועי הדרים לטארט. מקבצים אותם לפי צבע ומניחים בצד.

בסיר קטן, שלבו סוכר מגורען, סוכר חום, חמאה ו-2 כפות מים והניחו על אש בינונית.
מבשלים עד שהתערובת מתחילה לרתוח עדינה והסוכר נמס. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ ומערבבים כדי לצפות את התחתית. במידת הצורך, משתמשים במברשת אפייה כדי לפזר את הסירופ באופן שווה.
סדרו את פירות ההדר בצורת לוח שחמט, בצבעים מתחלפים, בתחתית התבנית. מפזרים בצק עלים מעל. אופים עד להזהבה, 10-12 דקות.
מקציפים את השמנת המתוקה עם גרגירי וניל ואבקת סוכר בקערה מתכת עד לקבלת קצף יציב. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר כוכבי.
מוציאים את הטארט מהתנור. הופכים אותו על משטח עבודה. פורסים ומסדרים בצלחות. מגישים מקושטים בקצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים