טארט טאטן בטטה ופטרוזיליה

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 287, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 11 מ"ג, נַתרָן 408 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

טארט טאטן מסורתי הוא טארט מתוק והפוך העשוי מפירות, חמאה וסוכר. הגרסה המלוחה שלנו קצת יוצאת דופן, אבל היא בטוח תהיה להיט בארוחת חג המולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף אחד של בצק עלים קפוא (240 גרם, מופשר)
2 תפוחי אדמה יוקון גולד בגודל בינוני, קלופים ופרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
2 בטטות בינוניות, קלופות ופרוסות לעיגולים בעובי 1 ס"מ
2 פטרוזיליה בינונית, קלופה ופרוסה לעיגולים בעובי 1 ס"מ
1 בצל קטן, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ
4 שיני שום, חצויות
3 כפות שמן זית
מלח גס ופלפל שחור גרוס
3/4 כוס סוכר
כף אחת של חומץ יין לבן
1 כף עלי מרווה טריים קטנים
1 כף עלי אורגנו טריים
170 גרם מוצרלה מגוררת (בערך כוס אחת)
קמח לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, תפוחי אדמה צהובים, שורש גזר לבן, בצלים, שׁוּם, גבינת מוצרלה, בָּצֵק עָלִים, חומץ יין, חָכָם, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). בקערה, מערבבים את שני סוגי תפוחי האדמה, פטרוזיליה, בצל, שום, שמן זית, כפית מלח ורבע כפית פלפל. מסדרים בשכבה אחת על תבנית אפייה. אופים עד לריכוך, כ-45 דקות. מצננים מעט.
בינתיים, ערבבו 2 כפות מים וסוכר במחבת והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו, תוך הטיית המחבת, עד לקבלת צבע ענברי, כ-7 דקות. הסירו מהאש, הוסיפו חומץ ורבע כפית מלח ופלפל. שפכו את הקרמל לתבנית אפייה מזכוכית בגודל 23x33 ס"מ והחליקו אותו בעזרת מרית גומי. פזרו מרווה ואורגנו.

מניחים את תפוחי האדמה האפויים והפטרוזיליה בשכבה אחת על גבי הקרמל. מפזרים בצל ושום על הירקות האפויים, ופיזורים מוצרלה באופן שווה מעל.
לרדד את בצק העלים על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 23 על 33 ס"מ. דקרו את פני הבצק בעזרת מזלג, הניחו אותו מעל גבי המוצרלה, תוך הקצוות מעט מהודקים במידת הצורך. אפו במשך 20 דקות, לאחר מכן הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והמשיכו לאפות עד שהבצק מתייצב, עוד 15-20 דקות.
הניחו לטארט להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן הפכו אותו בזהירות על קרש חיתוך. במידת הצורך, תקנו ירקות שנדבקו לתבנית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תבשילי קדרה / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים